金門縣環保局特舉辦「剩食惜食美食‧有你決定」活動，活動中邀請金門高職餐管科陳怡婷主任來擔任講師及料理示範，現場學員享受味美可口的示範料理，讚不絕口。（環保局提供）

為響應4月22日「地球日」這重要的國際性環保節日，金門縣環保局特舉辦「剩食惜食美食‧有你決定」活動，活動是以國際共通問題│珍惜食物作為主題設計而成的環境教育活動，在兩梯次課程中共有65名民眾共襄盛舉，從中理解剩食的營養成分與完好無缺的蔬果無差別，並將「剩食」賦予新生命並養成「惜食」的良好習慣，分享剩食再利用。
環保局表示，地球正面臨不同於以往的「耗竭」，一年一度的地球日，是呼籲大家要有所行動、守護地球，只要我們願意每天都少一點浪費、多一分珍惜，就能夠緩和環境資源被消耗的速度，讓地球獲得喘息、恢復的空間。另為配合防疫措施，在活動前都會告知參與學員配戴口罩，並設置檢疫點全面量測體溫及設置酒精供學員使用，在坐位安排也保持社交安全距離，俾提供民眾安全安心的健康環境。
活動中特別邀請金門高職餐管科陳怡婷主任來擔任講師及料理示範的總舖師。課程一開始帶領學員以生活中的剩食，省思在生產、加工、通路等階段所產生的剩食，讓民眾理解剩食的營養成分與完好無缺的蔬果無差別，並分享剩食再利用的效益。
再來借由帶領大家從生活「惜」慣改變，檢視餐桌上吃不完的佳餚，並以金門常見喜宴打包菜「封肉」、「宴菜」、「甜飯」當示範，把「封肉」昇華為「廣東炒麵」、讓「宴菜」華麗的轉身變成「海鮮羹」、翻轉「甜飯」為一道外層香酥內層軟糯的「炸甜飯捲」。現場學員看得嘖嘖稱奇，吃到嘴讚不絕口，引爆每一個人味蕾的小宇宙。參與的民眾也都感到受益不淺。
「愛護地球可從舌尖上的飲食開始」將「剩食」賦予新生命並養成「惜食」的良好習慣，環保局期望學員可透過本次活動以不同面向來探討全球飢荒、環境愛護、剩食的議題，能仔細思考我們所正面臨的飲食問題，邀請大家從自身作起，剩不剩由你決定。