不只麵包，店家也研發口罩蛋糕。 （許峻魁攝）

因為新冠肺炎疫情的陰影籠罩之下，金門百業蕭條，但是卻有業者發揮巧思創造話題，也為蕭條的生意注入一股活水。在金門經營二十多年的老字號烘焙坊「佳軒麵包」，老闆發揮創意為麵包帶上口罩，讓「口罩麵包」在網路上爆紅民眾搶買，同時還拉抬帶動其它產品銷售業績成長。
「口罩麵包」開賣已經五天了，但是因為麵包造型可愛，因此民眾訂購電話不停，佳軒麵包老闆娘許佳軒也向顧客抱歉說到，因為麵包都需要純手工製作，所以非常耗時，因此每天最多也只能限量兩百多個而已，最多就三百個。
原本是內餡包著紅豆泥的平凡紅豆麵包，許佳軒說，因為疫情的關係，讓店內生意一落千丈，而且民眾購物的意願也減少，她與員工們聊天時突發創意不只是否能為麵包帶上口罩，因為這樣一句話無心插柳，在經過師傅們大約一周左右的研發之後，最終問世了外型可愛討喜的這款口罩麵包。
說起「佳軒麵包」，業者所研發的巧克力布丁，可是對岸大陸的熱門商品，許佳軒說，在疫情尚未爆發，小三通也還未停航之前，大多數來金自由行的陸客，都會指名訂購巧克力布丁，這也讓這款商品成為店內的招牌。
原本是在新北永和開麵包店，不過九二一大地震後，許佳軒跟香港籍丈夫劉成祥就回到金門開店到現在，許佳軒負責外場，丈夫劉成祥擔任麵包師傅，夫妻兩人不時研發特色麵包，吸引顧客，而「巧克力布丁」就是其中之一。在小三通尚未關閉前，這款商品平均一周可以賣出四百多盒，是陸客或「單幫客」來金必買的口袋名單，所以那時候夫妻倆與店員還時常為了趕訂單而忙到沒空吃飯。
不料因為肺炎疫情攪局之下，加上小三通停航，顧客的消費行為以及能力明顯發生改變，這也讓店內業績足足下降了好幾成。而他們研發這款麵包，是為了在這波不景氣中求生存，開賣後確實吸引不少老顧客為了嚐鮮而回流，同時也帶動了其它商品銷售量的提升。
剛出爐的口罩麵包，在烘焙師的巧手下，利用熱巧克力勾勒出眼睛和眉毛，不少顧客直言造型酷似卡通人物「巧虎」或是「麵包超人」，可愛模樣吸引不少家庭客買回去給小朋友品嚐，而這款麵包更瞬間搖身變成鎮店的人氣商品，只是因為需要手工製作，每天限量200個，多數都還沒上架就被預訂一空，因此想嚐鮮的民眾恐怕得打電話提前預約。
目前店家除了積極開發當前最夯的粉紅色及花帔布款口罩套麵包，還嘗試設計口罩造型蛋糕，希望不只能搶救不景氣的業績之外，還讓民眾有不同的選擇性。