邵世哲開設安哲甕仔雞餐廳，八成食材自產自銷。（許峻魁攝）

綽號幼齒的邵世哲，因為自身愛吃美食，同時也很愛料理，所以在兩年前的時候，在西海路上開了一家「安哲甕仔雞」餐廳，多道美味料理讓饕客是讚不絕口之外；邵世哲談到他的「招牌甕仔雞」更是信心滿滿的說，保證口味獨一無二。此外，他的餐廳當中，有百分之八十的食材都是自產自銷的，正因為是在地產，保證新鮮，才是料理好吃的真正秘訣。
開在西海路三段上，路過就可以看到數座顯眼的土甕窯，就表示「安哲甕仔雞」餐廳到了。老闆邵世哲從事的修車業，因此餐廳一旁的汽車修理廠也是他的事業之一。
邵世哲表示，他的修車廠是在民國八十一年時開張的，在金門也已經二十多年了，會投入餐廳，是因為民國九十八年時開始養鵪鶉，某天兄長送給他二十五隻小雞，就慢慢擴大飼養規模。
邵世哲說，目前他已經拓展到擁有兩個牧場，雞、鴨的飼養也多達上千隻，另外羊隻也有三百多隻左右。如此的規模讓他相當忙碌。他還拿以羊為例，在去年十一月時就誕生了五十餘隻的小羊，讓他與岳母兩人幾乎要忙不過來了。
他的飼養事業，一開始主要是供應地方雞隻與宅配為主，至於開起餐廳，則是源於朋友的鼓勵而催生的。邵世哲表示，他也只是喜愛吃美食，另外也對烹飪有興趣，不過因為朋友對他開玩笑說，既然懂得如何料理的話，那為何不乾脆就直接開店做生意呢？正因為朋友的激勵之下，讓他的事業版圖，從修車領域延伸到了餐飲的領域來，起初在思考要開什麼樣的餐廳，左思右想下，想到自己多年來對養雞還有如何料理雞肉還頗有研究的，因此就誕生了「安哲甕仔雞」餐廳。
在決定開店後原想要找人學習，但是無奈多數的老闆都不太想教他，要不然就是必須要付出大筆金額的加盟金才行。後來所幸就跑遍全台，跟著太太兩人台灣頭到台灣尾，全省吃透透，在吃的過程當中慢慢鑽研出心得來。
而在開店前總是要不停地嘗試，修正口味以符合消費大眾的味蕾，幸好老闆邵世哲的朋友很多，尤其是他有不少警界好朋友，因此他笑稱「警察就是白老鼠」，那段時間約了警察朋友連續一週，並請他們給建議，逐步來調整甕仔雞的鹹度、香氣等，在眾人一連串的品嘗與意見下，最後終於確定了配方，也就是現在的消費者吃到的口味了。
開業至今兩年的「安哲甕仔雞」餐廳，有不少是消費者上門必點的招牌菜，由於夫婦兩人對吃都很講究，加上吃過就知道如何煮出來，因此現在餐廳都是由邵世哲來改良配菜，老闆娘就負責料理，像是紅面藥膳鴨、甕仔雞、鮮魚、海蚵麵線、酥炸水晶魚、羊腩肉片等。另外談起招牌的甕仔雞，邵世哲說，他們選用金門高粱酒糟飼養的金門放山雞，肉質十分的Q彈，再佐以十多種的中藥來醃製長達一天，每隻雞都是現烤一個多小時。邵世哲強調店內不賣隔夜，也不採取先烤好等消費者上門再加熱的料理方式，並且拍胸脯保證吃多也不用怕燥熱。