在地青年返鄉創立「夢酒館」，成為年輕人們聚集的新場所。（許峻魁攝）

藏身在十六藝文特區的閩南式建築中，一間由金門囝仔李柏緯開設的小酒吧「夢酒館」，開業以來陸續吸引不少志同道合的年輕人聚集，更成為大家放鬆的小天地。李柏緯也說，因為「夢酒館」，讓他在金門也認識到許多新朋友。
二十七歲的李柏緯，大學時期曾經在酒吧打過工，回到金門開「夢酒館」，小小的吧檯，十多個小座位，小而美的酒館被他打造成為年輕人們的小天地。李柏緯從去年七月在藝文特區開業以後，在這個夜生活較少的小島上，也逐漸成為不少與他年齡相近，以及志趣相投的在地青年放鬆聊天，或是紓壓暢談公共議題的場域。
李柏緯說，大學加入調酒社團，原本想要學習很炫的花式調酒技巧，但後來發現調酒社似乎是在教傳統的調酒，不過心想既然來了，就好好學習，日後甚至找到酒吧的工讀工作，那樣的氛圍讓他很喜歡，更也讓他做出興趣來，酒吧工作前後也長達七年。
李柏緯在金門的初試啼聲，是在與後浦泡茶間合作的「金馬之夜」活動，協助擔任調酒師的角色。而夢酒館開了之後，李柏緯也在這一年中陸陸續續結交不少朋友，他說，有許多是返鄉創業的青年，大家都在這座島嶼上努力過生活，彼此也在他的酒館交流，或是討論異業結盟。
在他的夢酒館中，大家耳熟能詳的經典調酒是必不可少，像是Mojito（莫希托）、Margarita（瑪格麗特）、Dry Martini（馬丁尼）、Whiskey Sour（威士忌酸酒）、Old Fashioned（老時髦）都是酒單上的必備款。不過在高粱酒的故鄉金門，以高粱酒作為基底的調酒也在李柏緯的酒單之中。
李柏緯發現，年輕人對於以高粱酒為基底的調酒接受度還可以，但他認為高粱酒是可以用於調酒，但是最大的問題是大家不知道如何喝，不然其實高粱酒也可以是很時尚的酒款。而且他在台北工作時，就已經有不少人詢問他如何用高粱酒來調酒，在他返鄉創業以後，發現有不少的在地人其實也不曉得如何利用高粱酒做出變化，接到的詢問反而比在台北時還要多。
在夢酒館的酒單上，就有一頁寫著「金門製造」的字樣，三款「燕南紅」、「No.16」、「PW的遺言」等，就是用金門最有名的五十八度金門高粱酒，加上其他種類的利口酒或是伏特加等各式不同基酒調和而成。
開業至今，李柏緯發現，造訪酒館的消費者，在觀光客上有很多是自由行的遊客，不少人都是為了一些特色小店或是秘境而來，這當中還有一些人只是因疫情關係無法出國，退而求次選擇金門，但造訪後又發現這裡的好而迷上了，這也與他想像中有所出入。
李柏緯的夢酒館開業至今，已經逐漸成為年輕人聚集點，從晚上八點營業到午夜十二點（最後點單時間），但是平均營業時間約是到一點至兩點。（未滿18歲禁止飲酒）