戴勝益以「20、40、60的人生體悟」為題和民眾分享，參加的民眾相當踴躍。（詹宗翰攝）

戴勝益以「20、40、60的人生體悟」為題和民眾分享，參加的民眾相當踴躍。（詹宗翰攝）

金門縣文化局27日於浯江書院辦理「古學今用」系列講座，第一場由王品集團創辦人，現為益品書屋、益品美術館創辦人的戴勝益蒞金分享「20、40、60的人生體悟」，講座中分享他的餐飲業「六忌」和「27條龜毛家族教條」，現場參加講座的人數達百餘人，做為講座會場的浯江書院講堂座無虛席。
副縣長黃怡凱、行政處處長陳祥麟、教育處副處長黃雅芬、文化局副局長許慧婷、教育處科長許能麗等人，及百餘位報名參加的鄉親出席講座。
黃怡凱表示，戴勝通、戴勝益兩兄弟近期接連到訪，很榮幸王品集團的戴董事長到金門來。戴董事長熱心於文學、藝術方面，成立益品書屋、益品美術館。本次分享其到60歲階段的人生經驗，也期待日後來分享其到70歲的感想。
戴勝益表示，相信與會的鄉親中有不少是經營餐飲業的，企業要做到如王品這樣應該很簡單，只要將「忌諱」做的事情全列出來，如他列出五十餘項，就有如今的成就。
戴勝益表示每個人都會歷經人生「20、40、60」的三階段，20至40歲是「職業」，要計較薪水，越多薪水越好；40至60歲是「事業」，這階段有二個可能，一是獨自出來另謀他就，另一是在原工作崗位爭取更多的福利、爭取更多的自由；60歲以上是「志業」階段，正是他現在這年紀。
戴勝益舉曾發表過的餐飲六忌與現場的聽眾分享，他表示在餐飲界如依前人的做法去做，通常不會成功。戴董事長的六忌如下：
一、忌擁有自己的房地產
戴勝益說，餐飲業本業難賺，但如果過去幾年買下店鋪，那光是賺房地產的增值就賺翻了。但王品人要確實認知「難賺的錢，才是我們要賺的錢」，這樣上下才能齊心於本業。除了台中總部的一層樓，和第一、二家店鋪，王品集團旗下幾百家店，統統都是租的。會買下第一家店和第二家店，戴勝益說，那是因為「年輕不懂事」，當發現房地產的錢比開餐廳更好賺之後，那對本業就會開始懈怠，因此對於不擁有自屬房產店面，王品非常堅持，這樣集團才會聚焦本業，不因暴利副業迷失了原本要前進的方向。
二、忌股東去拉客人
很多人開餐聽會想說，找股東要找人面寬的，因為只要股東每天帶客人進門就夠了。但是戴勝益認為「人脈有時而盡」，就算股東再會拉客人，也沒有人會捧場一輩子。餐飲業永續經營的不二法門，就是「菜色好吃、服務好、價格便宜」，讓客人吃到「吮指叫好」，這才是正派經營的方法。
三、忌聘用神秘客
大型連鎖服務集團通常會聘請神秘客，假扮成消費者去「考核」員工平時有沒有認真工作。戴勝益說，王品一直強調「王品人就是一家人」，彼此之間絕對沒有任何欺騙或是隱瞞，如果總部請神秘客去做門市調查，那就表示對同仁的不信任，為了讓同仁感覺公司對他們有百分之百的信心，因此王品從來不聘請神秘客。
四、忌怕繳稅
生意太好自然要交比較多的稅，交稅的時候很多老闆都會很心痛，因此會萌生「生意差一點也沒關係」的念頭，這跟開餐聽就不怕客人來吃，是互相衝突的。因此敢開店就不要怕繳稅，該繳多少就繳多少，只要想通這一點，就會回歸做生意的本質，努力接待客人，拚命衝刺業績，這樣做事業就會海闊天空。
五、忌開放加盟
很多人都有一旦把品牌打響，就開始招商加盟賺快錢的想法，但戴勝益認為，餐飲業不只賣吃還賣服務，它不是食物交易業，為了更精準抓到服務的精髓，王品在國內全部直營。這樣就可以徹底落實公司福利、教育訓練與企業文化，讓每一家店的菜色和服務，儘量做到一致性。王品旗下這麼多品牌、門市，但不論餐飲或服務，水準都還算齊平，這跟沒有開放加盟，有很大的關係。
六、忌找到吉地才開店
開店要看風水，在台灣這是很普遍的現象，但是王品開店只看交通、環境、人潮和租金，就算是鬼屋也照樣承租做生意，開張時也從不擇日，一切唯科學是從。
戴勝益表示，他的做法就是不和別人一樣，才能和大家走不一樣的路。他在現場並分享了個人的27條自我要求。王品旗下一萬六千多人，戴董事長說他因旗下洗碗工許媽媽的過世，而影響他的生活態度，進而影響及其他員工，大家紛紛將生活簡約，集團沒有交際應酬，大家下班後就是回歸家庭生活或是投身於運動。現場有民眾問其轉換跑道後的心境轉折，戴勝益以他曾說過六十歲以上不宜待在王品上班為由，認為到了這年紀擔任要職做決策確有不宜。
戴勝益，畢業國立臺灣大學中文系，台灣企業家、王品集團創辦人之一，2015年卸任王品董事長前，旗下有14個餐廳品牌。他歷經九次創業失敗，39歲創立王品集團，62歲退休。人生後半段，戴勝益坦蕩圓了兩個夢：一是鼓勵閱讀，成立益品書屋；二是提倡美學，創立益品美術館。