擦餅是清明節的特色飲食，民眾排隊買潤餅皮。（許加泰攝）

清明祭祖、吃擦餅（春捲）是金門傳統習俗，這幾天，擦餅業者生意特別好，民眾大排長龍買潤餅皮，要讓家人可以嚐到地方傳統擦餅的好滋味。
金門俗諺「清明節呷擦餅」，擦餅是清明節的特色飲食。吃擦餅是金門重要民間習俗和傳統文化。昨日是清明節，民眾依傳統習俗於上午舉行祭祖，並準備豐盛的擦餅菜，當然也少不了要潤餅皮，城區多家擦餅業者生意特別好，民眾一買就是好幾斤的潤餅皮，業者一家人從早忙到晚，現場一排排的鍋爐必須火力全開，冒出熱蒸氣，製作潤餅皮的手就像和時間賽跑，一整天下來完全沒停過。業者技術熟練、動作俐落，在火熱的鐵圓盤上烙春捲皮，來供應鄉親的需求。
只見業者熟練把手中抓握著溼黏的麵糰，熟練地在烤盤上點出一面圓，不過眨眼般的時間，輕薄如紙的麵皮已然在烤盤上成形。輕輕一撕，像面膜般白晰的潤餅皮在燈光下透著光亮，製作過程，看似簡單其實醞藏許多功夫在裡面，如何確實掌握住麵糰，巧妙的控制在手中，就需下許多年苦工在裡面，才能有熟練到家的「擦」潤餅皮功夫。
金門人因春捲皮在烤熱的煎盤上來回擦拭，稱為「擦餅」或「拭餅」，也有人取諧音稱「七餅」；金門和台灣包的內餡不同。台灣主要是豆芽菜、高麗菜、叉燒肉、酸菜、菜脯、蛋酥；金門則是有紅蘿蔔、豆乾、豌豆、香菇、芹菜、蒜苗、韭菜、五花肉等，所有食材都要切成細細的長條，相當費工。
「擦餅」的由來，金門鄉賢蔡復一是明神宗萬曆年間進士，飽讀詩書；因為官清正，得罪權貴，遭到奸臣陷害，遭罰抄寫文書，並限期3天完成。蔡復一公務繁忙，沒有時間抄寫。他的夫人李氏於是發明拭餅，以拭餅包餡，讓蔡復一可以右手執筆抄寫、左手吃餅，才得以如期完成抄寫。皇帝認為蔡復一是個能吃苦有智謀的人，大力提拔他。後來，蔡復一做到湖南、湖北、貴州、雲南和廣西5省經略。從此，民間流傳「薄餅助夫」佳話。