金門縣環保局在金湖鎮創意市集辦理「惜在不浪費·共享好食光」環境教育課程活動，獲得民眾熱烈迴響。（環保局提供）

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為響應4月22日地球日，這一個重要的國際環保節日，並配合110年地球日主題「修復我們的地球」，金門縣環保局在金湖鎮創意市集辦理「惜在不浪費·共享好食光」環境教育課程活動。以珍惜食物並減少剩食為主題，並結合知識性與體驗課程，透過活動讓民眾瞭解並從生活中開始實踐惜食行動。
環保局於24、25日二天結合金湖鎮創意市集辦理是項環教課程及宣導活動，活動分為五梯次課程，共有80餘位民眾參與，活動過程中親子同樂，現場氣氛熱絡。
課程一開始由方子涵營養師帶領學員認識「剩食」是什麼？就是已過了賞味期限，但未過保存期限、賣相不佳等因素導致無法販賣但仍可食用的食材都可稱作剩食。讓民眾理解剩食的營養成分與完好無缺的蔬果是無差別的，並瞭解惜食的內涵，接著由小瓢蟲柴燒窯烤柯順傑店長，教導大家如何將日常生活中產生的剩食，透過烹煮或加工製作成吐司披薩，藉由現場有趣的手作披薩體驗，分享剩食再利用的效益，也讓剩食可以另一種風貌呈現於餐桌上。
參與課程的民眾紛紛表示，透過利用生活中常被輕易丟棄的邊角食材、NG醜蔬果來製作披薩，從做中學習大家都玩得不亦樂乎，同時更加瞭解珍惜食物的重要性，惜食行動就從檢視自身習慣開始。
此外，還特別邀請金門農工餐飲科陳怡婷主任以金門常見喜宴打包菜「宴菜、蹄膀（抓西肉）、甜飯」為示範，將打包菜重新創造出另一道美味可口的料理。料理影片及食譜作法近期將上傳至臉書（搜尋金門縣環境保護局）提供民眾參考，鼓勵民眾將「剩食」入饌，養成「惜食」的良好習慣，一起「用行動，食際救地球」。
環保局表示，該次課程內容以珍惜食物並減少剩食為主題，並結合知識性與體驗課程，期望民眾透過此次活動過程，瞭解並從生活中開始實踐惜食行動。