金門縣政府呼籲牧農應補充牛隻足量草料搭配酒糟餵飼，及營造優良的餵飼環境，共同建立金門優質牛肉品牌。（建設處提供）

依據金門縣畜產試驗所與農委會畜產試驗所合作申請國科會補助「以高粱酒粕飼養金門黃雜牛生產技術之建立」計畫，比較百分之六十至百分之八十，三組高粱酒粕之餵飼情形，結果指出利用百分之六十高粱酒粕餵飼牛隻可得較佳之平均日增重（0.21kg）及飼料效率，所得數據皆優於以百分之七十或百分之八十配比結果。因此，金門縣政府建議農民不要完全以酒糟餵飼牛隻，應搭配百分之四十草料，避免產生營養代謝性疾病，同時呼籲牧農應補充牛隻足量草料搭配酒糟餵飼，共同建立金門優質牛肉品牌。
金門地區農民利用金酒公司製酒副產品酒糟，搭配農副產品餵飼畜禽動物超過半甲子。縣府建設處表示，隨著養牛因飼料原料仰賴進口致飼養成本逐年提升，使用相對低價的高粱酒糟可降低肉牛飼養成本並且看好臺灣龐大的牛肉市場，以及金門擁有廉價酒糟，休耕土地可種植牧草供應等優勢，金門縣畜產試驗所於九十五年即研提「金門地區酒糟養牛計畫」。
由多年飼養乳牛經驗可知，具有苦、澀、酸味的高粱酒糟（pH=3-4）用於餵飼乳牛，會降低泌乳量，並讓牛乳帶有酒糟味，若長期餵飼黃雜牛，則容易導致瘤胃過度發酵、瘤胃液過酸、蹄病、骨折等疫病的發生。因此，為掌握飼料中高粱酒糟配比對牛隻瘤胃（pH=6-7）內微生物生態的影響，金門畜試所於九十六年與農委會畜產試驗所合作申請國科會補助「以高粱酒粕飼養金門黃雜牛生產技術之建立」計畫。
根據國科會補助「以高粱酒粕飼養金門黃雜牛生產技術之建立」計畫比較百分之六十至百分之八十，三組高粱酒粕之餵飼情形，結果指出利用百分之六十高粱酒粕餵飼牛隻可得較佳之平均日增重（0.21kg）及飼料效率，所得數據皆優於以百分之七十或百分之八十配比結果，建議農民不要完全以酒糟餵飼牛隻，應搭配百分之四十草料，避免產生營養代謝性疾病。
金門畜試所賡續於一○一年委託東海大學吳勇初及謝長奇兩位教授執行「金門酒糟牛肉營養價值之研究」，針對金門的酒糟牛和美澳進口牛肉進行分析，結果顯示金門牛肉之口感與風味不亞於美澳牛肉，且因有餵飼酒糟而牛肉有較高含量之生理胺基酸與共軛亞麻油酸，食品機能性佳；諸多研究點出本縣酒糟牛肉潛力，也吸引不少民眾投入牛隻飼養；迄一○九年中金門縣牛隻已翻倍成長逾六千頭。
近期，金門縣因疫情暫停活牛及生鮮牛肉銷臺，惟為能在解除時即時供應國內市場優質金門酒糟牛，金門縣動植物防疫所對於縣內牲畜診療尋訪依舊不遺餘力，然而時有牛隻因營養性疾病致骨折、子宮脫垂等影響健康及生育案例，一○八年有三百二十四頭次、一○九年有四百八十六頭次，特別是今（110）年度迄六月二十一日已發生二百六十四頭次。
另，獸醫進一步檢查死亡牛隻，見動物腹部明顯鼓脹，解剖後多發現瘤胃有大量酒糟未消化，無草料或僅有極少量草料，經分析原因可能包含一○九年遭遇乾旱，草料減少，飼養皆為全酒糟，致使出現相關病徵數量較往年高，顯示全酒糟或適量酒糟餵飼牛隻應予調整。
有鑑於高品質的牛肉有賴肉牛獲得均衡的營養需求，金門縣政府呼籲牧農應補充牛隻足量草料搭配酒糟餵飼，共同建立金門優質牛肉品牌，並提醒要將酒糟堆置好、加上必要的遮蓋，減少酸敗臭味孳生蚊蠅影響環境清潔，形成病媒溫床，以營造優良的餵飼環境。