農試所今年與中興園藝系合作，進行食用百合試種，從栽培模式、冷藏糖化處理已建立模式和成果，故舉辦「食用百合成果發表及推廣活動」，由所長楊慧明、中興大學教授張正，首度對外說明試驗種植歷程和成果，和未來發展規劃，並示範多道料理，讓與會50位民眾驚艷。（陳麗妤攝）

金門縣農業試驗所與國立中興大學園藝系合作，今年引進亞洲型百合，進行食用百合試種，從栽培模式、冷藏糖化處理已建立模式，已有成果，故特別舉辦「食用百合成果發表及推廣活動」。由所長楊慧明、中興大學教授張正，首度對外說明試驗種植歷程和成果，並示範多道料理，讓與會50位民眾驚艷，也引起廣泛迴響。楊慧明表示，希望循「一條根」模式，自金門野百合以及枸杞等作物進行食用試驗，以及產品開發，以提昇作物之多元價值。
金門縣農試所表示，百合是多年生的球根花卉，主要分布在亞洲東部及北美洲等北半球溫帶地區，不僅是栽培歷史悠久的蔬菜，還具有很高的藥用和觀賞價值。百合主要以其地下部鱗莖作為蔬菜之用，除可蒸、煮、炸、炒或做成菜餚羹湯外，另可製成百合乾、百合粉、百合飲料等中藥材。據《本草綱目》記載其具有補中益氣、寧心安神、潤膚防老化、化痰止咳、清心除煩、防止秋燥等功效。
金門縣農業試驗所為引進新興作物，今年度與國立中興大學園藝系合作進行食用百合引種試種，自1月引入亞洲型百合於室內設施栽植，歷經半年之栽培照顧，於7月底順利採收百合鱗莖，且收成豐碩。這批百合鱗莖，經過修剪根系及清洗、晾乾，分級處理裝箱放入冷藏庫貯藏，歷時2個月之冷藏產生低溫糖化作用，九月底移出冷藏庫，鱗片甜度增加達可食用品質，並於10月17日上午假農試所辦理「食用百合成果發表及推廣活動」。
會中，由農試所所長楊慧明，中興大學園藝系教授張正，首度對外說明試驗種植歷程和成果。張正教授一一向與會民眾介紹今年試驗栽植經驗，包括百合之結構、鱗莖之構造、百合鱗片扦插球種於設施內田間栽植、設施內田區百合生長發育歷程，和田間栽植百合鱗莖之步驟，以及鱗莖採收及採後處理流程，鱗莖分級包裝及冷藏糖化等，並以真空小包裝展示達食用品質之百合成品。由於其非常適合用來熬湯、煲湯、入菜熱炒及甜點，現場也將百合入菜示範櫻花蝦百合炊飯、紅棗桂圓百合甜湯等多項料理，成果也讓現場學員十分驚艷，頻頻與老師及農試所交換意見，農試所也準備百合甜湯及食用百合成品等讓學員品嚐及帶回家料理。
對於今年食用百合試驗成果，金門縣農試所所長楊慧明表示，金門原生植物豐富，農試所過去試驗多項具經濟價值之植物，皆有進行系列研究推廣，較為民眾熟知的是原生植物「一條根」，從野生到人工栽培，廠商研發產品，輔導農民契作，廠商收購等，已成為地區一項特產。今年度先引進亞洲型百合，進行食用百合試驗推廣，從1月至10月自田間到餐桌，在栽培模式及冷藏糖化處理已建立模式並已展現成果，故特別辦理成果發表會，讓鄉親了解及認識食用百合的多元用途及試驗成果。未來將循「一條根」模式，自金門野百合中，選出抗病性強、口感佳之品種，擴大推廣，接續並計畫引進枸杞等作物進行食用試驗，以及產品開發，以提昇作物之多元價值。
金門縣農試所也表示，相關食用百合之試驗成果將會公開於農試所網站，供民眾參考。並非所有的百合都適合作為食用百合，民眾若有相關疑問可以電洽082-332074向農試所查詢。