清明節將至，金門縣農會理事長許玉昭議員和金門縣青溪婦女協會金寧鄉分會婦女姐妹們一起做清明應景傳統「膨仔粿」、「碰恰龜」。（許加泰攝）

出爐的粿香四溢。（許加泰攝）

金門清明節傳統習俗要炊膨粿，祭拜祖先，慎終追遠，金門縣農會理事長許玉昭議員和金門縣青溪婦女協會金寧鄉分會理事長邱秀治、青溪婦女姐妹們一起做清明應景金門傳統「膨仔粿」、「碰恰龜」，飄香傳統糕粿新鮮現做的好味道。
清明節將至，農會理事長許玉昭議員昨日和青溪婦女協會金寧鄉分會姐妹們共聚一堂，大夥分工合作準備做傳統「膨仔粿」、「碰恰龜」的食材，搓揉好放進蒸籠蒸熟，出爐的粿香四溢。
膨仔粿發不發？完全靠經驗的累積，婦女姊妹都有一手嫻熟的好技藝，每顆發粿都「發」且裂得漂亮，完成Q軟美味的在地傳統米食「膨仔粿」、「碰恰龜」。
農會理事長許玉昭議員指出，早期農村普遍經濟困苦，農村婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。但現今的社會，很多傳統米食技藝都快失傳，如，高粱年糕、黑糖糕、膨仔粿、紅龜粿、禮餅、菜粿，婆婆媽媽一起做好吃的古早味粿，大夥回味傳統炊蒸米食，找回懷念的好滋味，更重要的是藉由活動闡釋米食的節慶意義，傳承古早的美味與文化。
許玉昭指出，清明為金門最重視的節慶，金門清明節傳統習俗，要炊膨粿，祭拜祖先，慎終追遠、緬懷先賢、飲水思源、尊循祖先的教誨及發揚傳統民俗，傳承文化。
許玉昭說，發粿（閩南語）又叫發糕，諧音發財、高升，可用於祭祀或饋贈親人。粿上裂痕為「笑」，蒸熟的發粿會因為在蒸煮的過程中，使發粿高出碗面且上方表皮脹裂，呈十字或不規則型的裂痕，龜裂紋路愈是深，表示愈發！象徵要發財、發丁，以及家運、事業發達。金門發糕和其他地區的發糕滋味有所不同，加了營養豐富的地瓜，與其他地區米漿製的發糕有所不同，金門也稱呼「膨仔粿」（發粿），有獨特的在地美味。
許玉昭表示，在傳統的習俗裡，年糕象徵年年高昇、膨仔粿代表發財、紅龜粿代表福氣、榮祿和長壽，都是年節金門家戶必備的應景祭祀供品。隨著社會現代化，傳統金門習俗已逐漸被新生代淡忘，透由活動，宣揚古早味金門傳統糕點，讓更多人認識金門傳統糕點象徵意義及體驗農村婦女刻苦勤儉持家的精神。