清明節吃春捲，這幾天春捲皮賣攤購買的民眾多出許多。（許峻魁攝）

金門的春捲，將餡料熱炒混和後，形成一道美味的料理。（許峻魁攝）

清明節是華人慎終追遠、祭拜祖先的重要時刻，金門在清明這天會有吃春捲的習俗，因此每年到了四月初的清明節，街上專賣春捲皮的商家，便會開始出現大排長龍的特別景象。在連續假期的這些天，金城大街小巷幾個春捲皮小攤，這幾天都可看到師傅們長時間的站在鐵盤前忙碌製作，而民眾排著隊等候的場景。
春捲並沒有限定食用的時間與地點，不過金門一般到了清明節時，這是必備的應景飲食，也是外出遊子想念的家鄉味之一。每年的清明節家家戶戶都會準備「春捲」，而金門的春捲又叫做「七餅」、「擦餅」，就如同每個國家的家常料理一樣，相同食物還會依照每個家庭的作法差異，口味也跟著有所與眾不同，不過大致基本材料是一致的，有豆腐干、五花肉、紅蘿蔔、以及金門特產的鮮美石蚵等材料，還有人會加入新鮮蝦仁來增添鮮味，在將之予以拌炒在一起，形成一道特色料理。
而且金門的七餅料要能好吃，其實還是需要費一番工夫的，根據長輩們的說法，主要是春捲內餡的材料一定要切得細，並且經過大火炒過之後，完成的春捲菜才會好吃。
這幾天街道上販售春捲皮的商家，店門前排隊的民眾不少，大家購買的數量也都不少，有民眾表示，主要是旅台的家人都趁這時候回來，一定要多買些才夠大家品嚐。
不同於台灣七餅餡料都是單獨料理，並且根據每個人喜好不同再各自包入喜歡的食物，金門春捲料則是處理過後需要混合炒在一起，較為特別。除了鹹食以外，春捲皮也可以包入金門特產「貢糖」或是麻荖、花生荖等傳統點心，搭配著茶一起享用，是很有金門味道的在地下午茶。
根據相關傳說，吃春捲的習俗相傳是跟蔡復一有所關聯。據傳蔡復一在外省署理總督時勤於政務，常廢寢忘食，其賢慧能幹的妻子，看著丈夫平時辛苦，而飯菜總是熱了再熱，因此相當著急，於是便用麥磨成粉製成皮，再把各種蔬菜放在一起，包成一捲，以方便讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，後世遂有吃薄餅的習俗。儘管傳說眾說紛紜，但是每到清明、冬至等祭祖的大日子時，金門地區家家戶戶都會準備春捲來孝敬祖先。