金寧鄉樂齡學習中心邀請李選治營養師，以「銀髮族的樂活餐盤」為主題，讓長輩了解應該要怎麼吃才健康。（高凡淳攝）

長輩們一起手作三明治，從動手做過程更了解食物的營養來源。（高凡淳攝）

你家長輩吃的健康嗎？金寧鄉樂齡學習中心邀請李選治營養師，來到湖南社區傳達正確的飲食知識，期望每位長者都能吃得健康、吃得開心，活動過程還帶著長輩們一起動手做三明治，長輩們玩得不亦樂乎，笑得合不攏嘴。
根據國健署「我的餐盤」概念，國人應遵守以下的飲食原則：每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯與蔬菜一樣多、豆魚肉蛋一掌心、堅果種子一茶匙。李選治營養師提到，多數金門長輩都存在飲食不均衡的問題，特別是中午時間，年輕人上班去，無法準備午餐，只能吃隔夜加熱食物，長期以來恐對身體造成影響，引起病症。
目前擔任金門縣大同之家營養師的李選治，長期觀察金門縣長者的飲食狀況，此次以「銀髮族的樂活餐盤」為主題，再搭配生活化情境，以及手作活動，讓長輩了解應該要怎麼吃才健康。李選治營養師點出許多觀念，包含水果不是吃越多越好，可能無形中會攝入過多的果糖，每餐應以一個拳頭大份量即可；再來也提到澱粉的選擇，除了白飯外，應額外增加三分之一的全榖雜糧類，像是糙米、紫米、燕麥等，而南瓜、馬鈴薯、芋頭等都算是澱粉，應計算至每日的攝取量，吃多少飯，就要搭配多少量的蔬菜。另外，挑選優良的油脂來源也很重要，像是橄欖油、苦茶油、芝麻油等，堅果中也含有豐富的油脂，日常的零食選擇可多以堅果取代加工食品。
李選治營養也建議長輩們，每餐的飲食內容應是五顏六色的，各種顏色的蔬菜，都能攝取到不同的營養素，比如說：紅色的番茄有茄紅素、橙色的紅蘿蔔有類胡蘿蔔素、黃色的玉米有玉米黃素、綠葉蔬菜有葉綠素，白色的洋蔥有硫化物、紫色的藍莓有花青素等，「每天甚至是每餐都確實吃到五彩繽紛的食物，有助於身體的營養吸收，也能幫助維持愉快心情！維持好的營養是整個老化過程中的核心之一，也別忘了維持活躍的生活型態與運動。」
為讓長者們更認識這些食物，李選治營養師特別準備新鮮食材，讓長輩現場親手製作「陽光三明治」，放入自己喜歡吃的食物，簡單完成，即可作為一份早餐或下午點心的選擇，長輩們好開心，每個人的臉上都掛著笑容，邊做邊跟身旁朋友聊天，笑著說要把三明治帶回去給家人吃，活動現場溫馨十足！