金門縣新住民語文教育輔導團應邀赴成功大學開講「探索東南亞飲食文化」。（該中心提供）

金門縣新住民語文教育輔導團越南語教師鄭氏僑螢、印尼語教師李麗美、蘇麗如及輔導員劉家君近日應邀赴台南市成功大學多元文化研究中心開講「探索東南亞飲食文化」，主講「東南亞飲食及族群文化多樣性」，議題從「時空脈絡」談到「文化適應」。
主持人成大考古所熊仲卿副教授說，東南亞的飲食文化受到自然環境與歷史變遷交織影響，富有印度、中國、伊斯蘭和歐洲殖民國家的文化面貌亦迭有變化；能邀請工作實務經驗豐富的金門縣新住民語文教育輔導團到校開講之意義有三：其一，讓大學生、研究生初步地瞭解東南亞飲食文化與歷史沿革，開拓己身國際視野，涵養其跨文化與跨域整合能力。其二，高教資源深耕十二年國教新住民語文課綱，點線面深化多元文化教育核心能力。其三，金門是我國富饒兼容並蓄與僑鄉文化風貌之島嶼，講座融入在地南洋姊妹的生命敘事更為可貴。
該講座吸引許多民眾及成大學生到場聆聽。印尼語教師蘇麗如、李麗美，以雙語方式鋪陳印度尼西亞的飲食，不僅是為了滿足口腹之慾，它還跟社會儀禮、族群認同以及宗教信仰相關，而處理、烹飪食物，選用飲食器皿，甚至取食方式等亦受到各族群的潔淨觀的影響。不同的飲食文化碰撞之後，除了一方面會產生創新與混合的飲食文化之外，在另一方面也是飲食背後所承載的族群、文化與文明的權力及等級的畫分與整合。
蘇麗如說，印尼有「萬島之國」的稱號，我國的領土面積是印尼爪哇島的五分之一，透過兩國地圖呈現並理解時空變遷，當大家了解地圖面積的實際比例後，就會開始反思，原來印度尼西亞的全貌比起臺灣實在大太多，這個區域多元豐富的面貌更值得探索。李麗美提到，以文化交流中最平易近人的「食」為主題，串起新故鄉臺灣與東南亞新住民母國間的連結。接續輔導員劉家君分享「越南飲食及族群文化多樣性」，議題內容包含越南的地形與氣候、農作物分布、中國文化影響、印度文化影響、大航海時代與阮朝宮庭影響、帝國主義的影響、少數民族的特色飲食等。
越南語教師鄭氏僑螢以雙語介紹53個少數民族的特色飲食，居住地集中於西北山區，愛好用適合的漿果或葉子給糯米染色，具有醫食同源的道理，每種調料都是一種藥材。鄭老師以有獎徵答方式向大家分享推廣越南有趣且獨特的果凍花文化，欣賞不一樣的文化饗宴。從金門跨海而來的成品一字排開美不勝收，學員們直呼捨不得吃掉，很高興能認識有趣的不同文化，世界真奇妙，欣賞來探索。
最後，四位教師攜手陳述「飲食適應與多元文化教育—金門縣的實踐與案例」，讓在場的大學生、研究生感受到島嶼金門，其兼容並蓄與文化新魅力，從離島金門、神秘面紗、金門菜餚故事及3位南洋姊妹的生命敘事，最終帶出多元文化教育核心素養，更歡迎大家來金門做研究做田調。
這場講座透過探討東南亞飲食文化的多樣性和特色，特別聚焦於金門縣新住民，提供了一個深入了解和欣賞不同文化的機會。講座的講者們分享了她們在金門縣推廣東南亞飲食文化和促進跨文化交流方面的工作經驗。
會中提到金門縣新住民對於推動文化多元性的重要性。透過開展飲食體驗活動、舉辦文化交流活動和與當地社區合作，金門縣致力於促進不同族群之間的了解和友好關係。這種努力有助於打破種族和文化之間的隔閡，並為新住民提供一個融入社區的機會，同時也豐富了金門縣的文化風貌。