北海道活帝王蟹饗宴。（浯州廚藝提供）

時令海鮮佐咖哩油醋醬。（浯州廚藝提供）

香煎日本干貝。（浯州廚藝提供）

香煎龍蝦佐蜂蜜芥末醬。 （浯州廚藝提供）

漁港直送新鮮漁貨。（浯州廚藝提供）

不被制式菜單所框架，採用時令食材製餐，並將食材視為料理的重要基礎，浯州廚藝主廚黃穎泰嚴格把關，讓無菜單料理的一整套餐點從滋味到節奏都和諧流暢；他並透由各式食材的解構、組合、搭配及碰撞，創造出一場場驚喜盛宴，獻給追求美好風味與細節的每一位饕客。
無菜單料理，即是指沒有固定菜單、甚至不提供任何菜單的料理，因此，黃穎泰認為，設身處地的站在顧客立場，事前詢問、提醒、告知及說明，包含飲食喜好、預算上限、用餐人數等諸多環節，透過討論與溝通，讓顧客能有所依循而有所安頓，這便是餐廳的用心、專業和功力。
浯州廚藝開業至今已五年，主打鐵板燒無菜單料理，另有提供定食，經顧客間的口耳相傳，已累積一定口碑，作為在地老饕們的又一美食聖地。擁有十餘年鐵板料理經驗的黃穎泰表示，鐵板料理宛如一場表演，一場零距離的廚藝展示，一場撩撥五感的究極饗宴，每道料理都是主廚的心血；他尤其講究食材本身的滋味與季節感，嚴選當令最新鮮、最肥美的盛產食材，「吃當季、食在當下」，除了在地食材，亦將來自宜蘭、基隆、日本等地的鮮美，毫無保留地呈現。
以鐵板為舞台、刀鏟為道具，在掌勺揮舞間，即烹即食的鐵板料理，於盡情揮灑創意的同時，也考驗著主廚對食材的熟稔度；黃穎泰以精湛廚藝為顧客打造別出心裁的一道道料理，讓顧客放心地把味蕾託付給主廚，讓應季食材的美好風味細細敘說產地故事。在充滿刀光火影的料理過程中，顧客除可近距離欣賞主廚的專注烹製姿態，在等待與品嚐現做料理時，也增添了不少互動與溫暖。
融合巧思與創意 結合食物與陶藝
喜歡吃、也熱愛四處嚐鮮，黃穎泰博採眾長，經由不斷地嘗試與突破，為自家的鐵板燒無菜單料理灌注熱情與新意。浯州廚藝的鐵板燒無菜單料理，包括前菜、季節沙拉、松露蒸蛋、季節鮮魚、澳洲明蝦、主食（肉品）、炒飯、甜點與果汁飲料等，每一道料理、每一處環節都細心考量，依據時令審慎地搭配及塑造，在菜單設計、選材、烹飪過程、醬汁搭配、擺盤等各個步驟，精益求精，同時融合巧思與創意，細緻度與儀式感十足。
目前正著手進行店面的裝修與微調，預計耗費一個月時間。黃穎泰說，店內將規劃部分展示空間，將佈置陳設文創品、風獅爺、陶藝品等，用以展現暨行銷推廣在地文化特色；此外，他亦與金合利鋼刀、平尚國際觀光遊艇等產業進行異業結合，碰撞出更多的可能性與創新的火花。另，他意欲結合食物與陶藝，未來擬採用自家燒製的陶瓷器皿作為食器，不僅可為料理加分，引起多重感官共鳴，也能提升用餐氛圍，呈現藝術文化與料理交織共生的美好滋味。
應季而烹、應季而食，依隨素材、時令和個人靈感、創意，黃穎泰以職人之心與匠人精神，嚴謹地料理每一道食材，手起鏟落間，新鮮的食材在鐵板上滋滋作響，香氣撲騰，極為誘發食慾；其所烹製出的無菜單料理，味鮮美、形多樣、器精良，不僅是味蕾的旅行，更是色、香、味、聲的多維體驗，最適合拋開預設，趁熱品鑑這一場隨遇而樂、有滋有味的饕餮盛宴。