衛生局為協助共餐據點建立高齡友善健康飲食環境，召開112年度社區營養推動小組會議，邀請42處社區共餐據點理事長出席，意見交換。（辛亦姵攝）

衛生局為協助共餐據點建立高齡友善健康飲食環境，日前由衛生局長蔡建鑫主持「112年度社區營養推動小組會議」，邀請42處社區共餐據點理事長出席，透過意見交換，提供健康膳食的菜單，以幫助據點供應長者吃得下、吃得夠且吃得巧的餐食。
自107年起，國民健康署開始補助金門縣設立「社區營養推廣中心」，以建構全面的營養照護體系。每年，該中心提供一系列服務，包括「在地居民營養問題分析」、「社區營養照護人員培訓」、「社區營養教育」、「營養風險篩檢」和「健康餐飲輔導」，以提升本地長者的營養狀況。
根據「111年金門縣長者飲食攝取行為調查」的結果顯示，本縣的長者在蔬菜、水果、牛奶和堅果等方面的攝取量都存在不足。有71.4%的長者每日攝取的蔬菜份量不足3份，61%的人攝取的水果不足2份，80%的人奶類攝取不足1杯，甚至有93%的人堅果攝取不足1湯匙。
為了解決這些問題，「社區營養推廣中心」進一步利用問卷調查，深入了解不足的原因，並巧思創建了5款『營養飲食教育處方簽』。這些處方簽的目的是避免因飲食知識不足而導致營養缺乏的問題。透過趣味十足的飲食教案，如「均衡飲食」、「呷菜抗三高」、「芋仔安直甘丹呷」、「補鈣防骨鬆」和「聰明用油水果『堅』優格」，並輔以桌遊、影片和DIY料理示範，讓長者能夠輕鬆學習並在日常生活中運用飲食知識，以確保獲取均衡充足的營養。
同時，為了確保長者能夠享用美味且營養豐富的餐食，營養師們也正在開發多樣食材，並搭配健康烹調方法，以提供共餐據點參考。這項努力旨在讓長者能夠獲得色香味俱全且有益健康的餐食，從而促進他們的整體健康。
此外，「社區營養推廣中心」透過營養共餐認證方法，指導各據點提供均衡營養、多樣食材、合適質地和適量份量的餐食。迄今為止，已成功輔導12處共餐據點通過認證，包括「後豐港社區、下庄社區、西埔社區、料羅灣社區、碧山東社區、忠孝新村社區、長青會、前水頭社區、古寧頭社區、正義社區、信義新村社區、青岐社區」等。而在今年度，「富康一村金城新莊社區、斗門社區、塔后社區、金門城社區、尚義社區、浦邊社區」等6個新據點也參與了營養認證的輔導計劃。
今年度，共有42處共餐據點引進了自主檢查表，這有助於備餐人員更好地管理膳食的營養價值、環境衛生、人員培訓和食品安全，確保長者不僅能享受美味，還能吃得安心。
衛生局指出，老年人常常面臨慢性疾病的困擾，除了高血壓、高血脂和高血糖等常見的三高外，骨質疏鬆和營養不良也是威脅。該局呼籲老年人保持適度運動，遵循國民健康署提出的「我的餐盤」原則：每天早晚飲用一杯奶、每餐食用拳頭大小的水果、比蔬菜稍多的份量、飯和蔬菜相等的份量、肉類大小與掌心相仿、堅果種子大小一茶匙。這一原則幫助培養健康的飲食習慣，預防和減緩失能問題的發生。