肥忠滿煎糕行動餐車。（林靈攝）

鮪魚玉米滿煎糕製作中。（林靈攝）

堅守傳統古早味的純樸至真，同時加入靈思與創意，經由再三試驗、改版升級，蓬鬆暄軟，可甜可鹹，內餡多樣多元的肥忠滿煎糕，不僅僅是充滿童年回憶且極具在地特色的傳統點心，更是一種製作者與土地、土地與顧客之間的情感繫帶，一種難以描述的特殊情懷，低調而長情地勾芡著舊時的生活細節與情感。
以心傳意 古早味再創新
談及與行動餐車的結緣，肥忠滿煎糕老闆陳志忠表示，三年多前，因疫情衝擊而轉換職涯，基於自己素來對料理及吃食的興趣，遂決定向友人取經學藝；通過反覆實踐，將製作滿煎糕的技藝熟練掌握、融會貫通，學有所成後，他花費十餘萬重新設計、改裝餐車，並從台灣添購所需設備和用具，自此開啟了一台餐車「凸歸」浯島的生活。
既有對經典口味的傳承和致敬，又未曾間斷地探索與創新，肥忠滿煎糕現有近20種口味，鹹甜俱齊，風味各具特色；始終堅持嚴格選料，採用在地優質食材，在傳統的味覺基礎上，融入新穎的創意元素，經由反覆揣摩與試驗，掌握了火候和原料的最佳比例。每一道製作工序看似簡單，實則大有乾坤，除了餅皮配方的調製，火候的駕馭功力尤是孕育美味的關鍵環節，而貫通嫻熟的煎餅手藝更是長時積累而來。
無論口感與口味皆有別於傳統滿煎糕，入口腮芬頰香的「金門花生」與季節限定的「金門芋頭」，均為肥忠滿煎糕的人氣品項；「素食輕鬆」深受蔬食者喜愛；「火腿起司」、「草莓甜心」、「黑珍珠糕」為在地機關學校的熱門之選，各式口味各有粉絲擁躉。外表平實無華，然餡料厚實，糕體飽滿、軟糯且富彈性，甜卻不膩；一口咬下，素樸溫潤的時光之味，有甜香盈腮，又有甘韻雋舌，漸次突圍舌尖，魅力盡顯。
美味源自車上來
利用手腕巧勁，勻了勻平底鍋內的粉漿，待糕體出現蜂窩狀孔洞，陳志忠遂次第鋪疊各式餡料，後將糕體對摺成半圓形切塊，動作利索、一氣呵成，其妻一旁幫襯，兩人配合無間。當我們翹首以待的滿煎糕在眼前新鮮出爐，其所發散的不只是色香味的融疊，更氤氳著人間煙火氣，以及對舊時光的溫情和眷戀。
看似憨厚、古樸的滿煎糕，外表平平，夾層暗藏玄機，「海陸雙拼」匯簇了山珍與海味，「黑珍珠糕」跟得上時代的脈搏，「芋見花生」由浯島花生和烈嶼芋頭聯袂演繹，雙肉排加生菜組合而成的「滿煎飽」，解饞飽腹兩相宜。以世代流傳的老滋味為根柢，真材實料純手作的紮實口碑積累忠實客群，肥忠滿煎糕更以獨特的心思和創意打造無可消弭、不可複製的味蕾印記。
不能不提肥忠滿煎糕秘製的「特別調皮」，糕體嚐來兼有咖啡和可可香氣，搭配各式甜餡料，風味獨具，由於選料精闢、製程繁瑣，得提早一天預訂。陳志忠說，曾有一位「講台語嘛A通」的外籍旅客蒞金遊覽，特地前來一嚐肥忠滿煎糕的浯島在地味，甚至豎起大拇指直呼「這中國Pizza好呷！」近來，肥忠滿煎糕另推出手工蔥抓餅，佐以現炒辣椒醬，酥香帶辣又「涮嘴」。
味蕾之所繫 情感之所依
樸實、低調、不張揚的肥忠滿煎糕，勾連過往、延續傳統，在口味上不時探究新意，在品質上持續提煉昇華；它同時映現著一方水土的真性情，一種無法取代的情結，與浯島的種種音聲和活色生香的百態人生細細密密地纏繞在一起，彷彿指引，又彷彿提醒，關於美味的每一個瞬間，都是費心創造，也需用心體會。
「辛苦是一定會的。」溽暑難耐，凜冬難捱，行動餐車猶若遊牧民族，四處奔波的箇中甘苦，陳志忠講來平靜安然，不起波瀾；足跡踏遍浯島五鄉鎮，肥忠滿煎糕不僅販賣拿手滋味，且提供了人與人交流對話的出口，串聯起各地的人情味。平日除於各地巡迴駐點販售，亦勤於參與各大特色市集及主題活動，餐車每日行程則同步公告於臉書粉專及社團。
以創新和適口作為基本要素，執著與熱情更是必不可少的堅守，肥忠滿煎糕找出傳統點心的另類出路，讓故舊的光陰與故事悉數通過舌尖緩緩復甦；熱呼呼地咬下一口，老少咸宜的肥忠滿煎糕，入口暖糯，鹹甜皆備，將一座島嶼關於美味的記憶銘刻其中，每一口都是時光的流轉，每一口都嚐得到藏於好手藝裡的那份長情與溫暖。