現沖牛肉麵。（林靈攝）

現沖牛肉麵。（林靈攝）

一碗牛肉麵看似簡單，卻需要很多輔料，包括新鮮的食材、耐心，以及充沛傾注的情感，肉香而不膩、湯鮮味美、麵條筋道，各司其職的構成了一碗令人流連忘返的牛肉麵，勾得人食指大動。
一碗碗熱氣騰騰的牛肉麵，無論清燉或紅燒，講究做法與配料，仔細掌握火候，每一料理步驟都至關重要，絲毫不馬虎，沒有一絲輕怠，既有著鄉愁的寄託，又有著感人的故事，更有著進取的精神，還是記憶版圖的重建，這一碗視覺與味覺的雙重誘惑，不僅是一種難以忘懷的美食情結，亦是一種醇厚鮮香的舌尖體驗。
在地牛肉料理店家諸如榕榕園麵館、金牪餐廳、廉坤牛肉店、金橙牛肉麵、喜相逢小吃店、談天樓、老爹牛肉麵、高坑牛肉食樂苑、張記牛肉麵館、真善美牛肉麵、五哥牛肉麵、金門第一味牛肉麵、中壢新永明川牛肉麵、牛二爺酒糟全牛海鮮料理館、金門牛家莊、喬安牧場、圓頭農牧食品有限公司、良金牧場等，口味各有千秋，無不料足味美，知音擁躉者不少。
一碗落胃又舒心的牛肉麵，融合了此岸與彼岸，集匯了權宜與恆存，含括著昔年風味，一部分就地取材，味濃香口，每一流派都令人心花怒放。牛肉麵以外，各種牛肉料理、各式周邊商品，在漫漫時光中生長、變化、開枝散葉，面貌多元，百花齊放，百家爭鳴，樣樣俱全，處處蘊含深刻的用心，可一人獨享，也可三五好友共嚐，自用送禮皆適宜。