良金牧場產品多元多樣。（林靈）

牛肉乾為主力商品。（林靈攝）

產、製、銷一條龍經營，良金牧場從生手摸索起，藉由精準眼光及久知牛肉肌理的功力，利用自身肉品加工專業，展現金門牛肉的最佳風味，同時提升牛肉相關產品的附加價值；穩健立足於地區產業與銷售市場之餘，良金牧場致力於讓金門酒糟牛走出金門，開拓無限可能。
變危機為轉機
金門高粱輝煌了金門的經濟命脈，然於高粱酒的製程中，量大而氣味殊異的酒糟，一度成為難以消化的廢棄物量，甚至被視為污染環境的隱形炸彈，政府遂向各方尋求解方，以解決廢棄酒糟對環境造成的負擔。良金實業有限公司（良金牧場）總經理許金城細敘，為響應政府政策，其父許清時遂於民國79年成立良金牧場，以酒糟養牛，不僅解決酒糟回收問題，更由此建立了金門酒糟牛肉的金字招牌。
未料，民國89年，金門爆發口蹄疫情，牛肉出口管道遭封鎖，牛隻禁止銷台，畜農苦不堪言，憶及往昔，許金城直言，「當時面臨很大困境」；絞盡腦汁、思量再三，良金牧場於民國90年左右，投入食品加工行列，「講起來不是計劃性的，是沒辦法、不得不往加工業發展」，轉進全然陌生的全新領域，初始頻頻卡關，挫折難免，「那時聽我父親講，要做好一鍋牛肉乾很困難」，失敗率極高，殘次品每每整鍋倒掉，「很心疼吶！」
直至民國92年，食品加工技術漸臻成熟，良金牧場正式成立食品加工廠；許金城說明，良金牛肉角隨身包的靈感觸發，乃源於戰地政務期間的營養口糧，然營養口糧中的牛肉乾過於乾硬，經改良適口性、保留Ｑ彈嚼勁與溫潤口感，衛生且方便攜帶的牛肉角隨身包，甫推出即成為熱銷不下的人氣商品。
從畜牧業跨足至食品加工業，從專業飼牛人到食品加工專家，良金牧場將每一次的困境危機轉化為轉機，許金城表示，「有問題，我們就解決，一步步腳踏實地解決最核心的難題」。
良金畜牧場最高紀錄曾畜養1,300頭牛，如今位於東溪的畜牧場，佔地10公頃，周邊牧草田種植約8公頃，透過TMR自動餵食車，充分混合飼料，提供牛隻完整均衡的營養；許金城接續說道，牧場設立標準化與自動化的完善流程，包括人牛分離安全走道、建立完備飼養履歷溯源制度、落實循環經濟飼養系統等，並從牛糞固液分離發酵為有機肥料，到廢水回收作為牧草灌溉水源，打造全面回收、零污染的綠色環保產業，在畜牧養殖中履踐著環境永續的社會責任。
開發多元產品
良金牧場的主力產品牛肉乾，採用新鮮牛肉，以繁複的慢火工法焙炒入味，口感濕潤，軟嫩鮮甜，每一口都是天然的肉質纖維，愈嚼愈香，愈吃愈涮嘴，且其產品樣態豐富，口味多樣多元。「在產品上以牛為主，發展相關週邊商品」，許金城娓娓道來，自民國100年起，良金牧場與食品工業發展研究所攜手，進一步強化食品加工暨技術研發，舉凡牛肉乾、牛肉爐、牛肉精華飲、牛軋糖、常溫料理包、冷凍料理包、鮮釀酸白菜、牛脂手工皂等，多元創意開發，加工成各式特色產品，充分利用全牛價值。
言及自家各項商品之研發契機，許金城說，鑑於早期在市面上並無牛肉爐調理包之蹤跡，良金牧場遂與食品工業發展研究所攜手研發，幾經努力，成功打進市場，甚至吸引其他廠商陸續跟進；而在牛肉爐調理包市場中，良金牧場目前已成全台最大品牌、佔市場最大宗，更於日前甫獲經濟部工業局「2023年度新味食潮獎」肯定。
許金城另提及，曾有位顧客因家人為補充營養所需，長期定時前來購買新鮮牛肉，他不禁心想，目前市售產品已有「雞精」、「蜆精」，就是沒有「牛精」，因而由之研發出牛肉精華飲；牛肉精華飲經專利萃取技術，有助人體吸收，尤為適合術後、銀髮族、孕婦等族群飲用，便於攝取牛肉中的營養成分。
許金城接著說道，熱銷的「茫茫牛肉麵」常溫料理包，內附高粱酒包，配搭金門酒糟餵養的溫體牛肉，美味料理不求人，在家也能輕鬆品嚐道地的高粱酒糟牛肉麵；「本不被看好」的牛軋糖，三種獨家特色口味，皆使用在地特色食材製成，分別以牛肉角、芋頭、牧草搭配堅果，如今已成來金旅遊的指名伴手禮。
此外，良金牧場也應景地推出各式節慶禮盒，諸如端午牛肉粽、中秋牛肉椪等，以及豐富多樣的牛肉乾、牛軋糖、牛肉精華飲等在地特色好物、精選特產。其中，「酒肉朋友」提盒以溫體酒糟牛製成金錢牛肉乾，搭配在地經典的58度高粱酒，與金門皇家酒廠跨界聯名，碰撞出美味火花，頗受年輕族群喜愛；牛脂手工皂小禮盒內有紫羅蘭、馬鞭草兩款香氛牛脂皂，純天然、無添加，用來滋潤，十分討喜。
而牛肉水餃、牛肉餡餅、豬肉餡餅等冷凍食品，則為今年的熱銷品項，許金城表示，良金牧場後續將逐年增加、次第推出各類特色產品。
現沖溫體牛肉
對自家酒糟牛深具信心，良金牧場於民國105年左右進軍餐飲市場，各式牛肉料理包羅萬有。從牧場到餐桌，堅持使用最新鮮的食材，首創當天現宰現沖酒糟溫體牛肉麵，肉質細緻鮮嫩，獨具酒糟香氣，「看得到油花、聞得到香氣、吃得到鮮甜」，是視覺與味覺的雙重感官享受，自推出以來，廣受饕客喜愛及好評。
威名甚盛的現沖溫體牛肉麵，為良金牧場的餐點人氣王，許金城說明，「高湯由當日屠宰牛骨與蔬果熬製八小時以上，麵體則是當天手工製作」，高湯沖淋後，色澤鮮紅帶有油花的牛肉片，漸變為紅粉色，肉質尤為柔嫩細潤，入口風味十足。許金城也相當推薦金門酒糟牛肉麵、金和雙拼牛肉麵；對於不吃牛肉的顧客，良金牧場亦提供金門海鮮麵，漾溢油蔥香氣的傳統湯頭，充滿在地古早味，同樣獲得不少顧客青睞。
又因牛肉麵套餐附有私房小菜、牛小菜、霜淇淋，其中，作為私房小菜的黃金泡菜，其味微辣，開胃爽口，而用以增香提味的自製辣醬，口味勁辣，料理百搭，兩者皆應顧客要求，分別製成罐裝販售；值得一提的是，季節限定的牧草霜淇淋，以鮮採牧草萃取成汁、搭配畜試所鮮乳製成，嚐來帶有幽微的牧草香氣，真正有夠「青」！
至於別具特色且需事先預訂的酒糟牛全牛火鍋，可依人數分為雙人火鍋及4-6人火鍋饗宴，主食、前菜、涼拌小菜、熱炒小菜、火鍋湯底、配料、溫體酒糟牛肉盤、時蔬總匯等，嚴選不同牛肉部位，從牛頭吃到牛尾，尤其熱炒小菜如香酥牛舌、香酥牛蹄等，市面上極為少見。
良金牧場持續鑽研精深牛肉美食，不僅保留金門酒糟牛的獨特風味，也融入金門高粱酒等在地特色，現已成為觀光旅人及老饕遊金必定造訪的美食景點。
飼牛美食達人
在豐厚的養牛經驗中，良金牧場深知牛肉特質，堅持衛生標準、離地屠宰，並以專屬冷藏車運載，同時建置標準作業系統，整合調理製作流程，將新鮮牛肉專業分級分切，依據牛肉部位及其特性，研發適合的加工產品，並透過煮肉定型、炒製調理與烘烤包裝等一應步驟，嚴格管控每一道程序，層層把關，戮力精進；同時依循制度化、標準化的作業規範，各部門分層負責、明確劃分，許金城直指，「發揮每個螺絲釘的功能性」。
金門位處離島，先天條件不足，資源相對匱乏，發展受到諸多限制，許金城不免感慨，「很多辛酸不為外人知」。109年10月，許金城正式接手良金牧場的經營，他坦陳，旅台二十餘年，本為返金休養生息，而接續父親與朋友合資的畜牧業，實乃生涯規畫之外，「一路走來，真的是沒想到」；但也由於其過往在電子產業的完整歷練，「對驗證、認證比較有接觸」，良金牧場陸續通過產銷履歷驗證，以及HACCP與ISO 22000等國際認證。
從牧場到餐桌，從專業飼牛人到餐桌美食達人，打造一條龍的多元服務，產品每年推陳出新，良金牧場將金門在地特色融入產品研發，進而將各項商品延伸至生活層面，更將牛肉價值發揮到極致，挖掘金門牛肉的無限可能，打造出結合金門戰地特色、生態保育及農特美食的一站式門市服務。
堅持用心與安心，良金牧場深耕在地三十載，不僅寫下獨特的酒糟牛歷史，也為金門增添遠近馳名的牛肉乾特產。然公司經營本不易，對於複雜難測的人心與人性，許金城頗多喟嘆；走過半百，一路回望，許金城鼓勵年輕一輩不妨「多做一點」，甚而走出舒適圈，迎接新挑戰，「機會是留給有準備的人！」