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《慢遊金門》在地越南料理 舌尖上的美味相逢

發布日期:
記者: 林靈/專訪報導。
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打拋豬肉飯。(武妹異國料理小館提供) 打拋豬肉飯。(武妹異國料理小館提供)

越南料理深受中國料理與法國料理影響,又兼具南洋風情特色,然與其他東南亞料理相比,越南料理注重清爽順口,烹調方式以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主,添加蔬菜的比例較高,口味酸甜加上些許辣味,手藝尤為細緻精巧,色香味兼備;其調味以魚露為本,另添加其他調味品,且善用各種香料,散發出誘人風情,極具異國風味。
味美鮮香的越南料理,作為東南亞菜系的典型代表之一,在長期的發展、演化和沉澱的過程中,完美地融合了東方神秘色彩和法國的浪漫風情,不僅配料新鮮,更是口感、火候與藝術的完美融合,不過份濃郁,卻悠遠深長,咀嚼之間口舌生香,在在令人吮指回味;諸如涼拌春捲、炸春捲、生牛肉河粉、甘蔗蝦、鴨仔蛋等,均為當地特色名菜,此外,飲品亦富特色,多以新鮮蔬果製作冰飲,取材健康自然。
地區越南料理店家諸如金鸞小吃店、金青安齋素食、乳果汁道、全富小吃、武妹異國料理小館等,以其香口不膩的正宗越南美食,平價、美味且道地,擄獲不少外食客的心。值得一提的是,咖啡之於越南,一如茶對於國人的重要性,那是一種深入骨髓的滲透;越南咖啡的風情還在於其特殊的沖泡過程,以一種特殊的滴濾咖啡杯,耐心地等著咖啡一滴一滴落進杯子裡,在咖啡的氤氳香氣中靜靜消磨時光,再愜意不過。

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