養殖科承辦年度新興養殖模式探索與跨域合作課程實踐研習，參加的老師合影。（許峻魁攝）

金門農工職業學校水產養殖科承辦「海事暨水產群科中心學校」活動，於昨（十四）日舉辦「新興養殖模式探索與跨域合作課程實踐」教師研習，針對水產養殖領域的教育從業人員，分享金門的漁業發展狀況，並體驗金門道地美食「高粱嗆蟹」的製作。
研習活動從昨日上午九時起正式展開，首先由水產養殖科科主任董倫如為參加的教師進行說明，講解該校養殖科在校訂課程方面的規劃設計，以及養殖場經營管理的介紹。同時並邀請創立「金門蟹老闆」品牌的王家進，現場講解廣受在地民眾喜愛的高粱嗆蟹如何製作。
高粱嗆蟹是大家耳熟能詳的料理，也是許多遊客來金門必吃的美食之一，董倫如表示，「嗆蟹」說法來自江浙菜系，而金門閩南語的唸法，讀作「蠘鱠」。董倫如指出，這項研習以新興養殖為主軸，剛好嗆蟹也是屬於新興產業的範疇，而王家進創立的嗆蟹品牌是金門在地商家，特別邀請他來為教師們分享、示範教學。
董倫如說，除了嗆蟹製作外，還會安排海洋生態、海洋文化等課程，並規劃了跨領域的酒窖參訪等。此外，更有新興養殖很熱門的「魚電共生」、「友善養殖應用推廣」等議題的交流等，讓各校教師職員了解金門的地方產業，促進教學效能以充實學校授課內容，提升教師跨領域的思維，並讓他們了解水產與不同領域之間的應用，也藉此讓老師們熟悉業界的養殖技術，提升教師智慧養殖科技知能，以縮短產學落差。
不僅如此，為了歡迎這群遠道而來的老師們，農工養殖科也利用科內自行繁殖的鱸魚、泰國蝦等產品，由師生們自行料理品嚐，藉此機會與全台各校老師們來場交流盛宴。
來自國立成功商業水產職業學校的葉老師說，該校本身有九孔干貝醬等產品，去年也首次嘗試鳳螺產品的製作，昨日嗆蟹製作的課程，給了她新的思維改善學校的產品。而不僅是料理本身，看到嗆蟹使用的塑膠罐包裝，輕便好攜帶、不易破碎的優點，也提供她優化產品包裝的新思路。這是她首次參加類似研習，來到金門更是第一次聽聞嗆蟹，整個製作過程讓她備感新鮮。
葉老師還說，由於該校的設備較為簡單，專業設備較不足，因此為了避免食品安全問題，會較少挑戰生鮮產品，如醃漬九孔或是九孔干貝醬等的食材都是先行川燙過，不過昨日的研習課程讓她思考可以採取嗆蟹的製作方式來試試看。