金門長青會製作應景發粿。 （許峻魁攝）

清明節連續假期昨（四）日正式開始，金門縣長青會在假期的前夕，特別號召會內的志工夥伴們，大家一起動手親自來製作美味的「發粿」，用天然的食材來料理，當蒸籠開蓋瞬間，一顆顆如花綻放的發粿相當好看，志工們品嚐後也忍不住自我稱讚，直說「好吃，做得相當成功」。
在清明節前夕，金門長青會志工們從一早開始就在長青會廚房內忙進忙出，準備製作發粿的材料。長青會理事長許淑慧表示，該會製作的發粿材料很簡單，就只有麵粉與地瓜，外加一點發酵粉而已，簡單的原料卻可以製作出好看又美味的糕點。
「發粿」是年節家戶都會準備的傳統美食，也是祭祀祖先不可或缺的供品，也是清明節時候很應景的食物之一。許淑慧說，發粿有著發財、高升的象徵意涵，也是祈求事事如意，不只是傳統食物，也是許多大人小孩都愛吃的美味點心，更是金門祭祀拜拜，供桌上不可或缺的祭品。
發粿原料相當簡單，製作完成之後送進蒸籠蒸上一段時間後，出爐的糕點上面通常會呈現裂痕狀，乍看之下猶如一朵花，而且裂痕越深、越明顯，就代表新的一年越發、越順利。長青會志工在看到成品之後，個個滿是笑顏，直說完成品相當成功，每顆發粿都十分好看。志工們還說，其實製作發粿並不困難，比較麻煩的是麵糰發酵的時間，時間會隨著天氣溫度的高低，以及環境溼度的變化，長短不一，需要相當的經驗把控，若沒有好好的發麵，蒸出來的發粿就不會好看。
許淑慧指出，此次的發粿製作約兩、三百顆左右，除了分送給志工與理監事成員之外，也會送給社區的獨居長輩們，讓他們品嚐。