清明吃春捲，民眾起早排隊買春捲皮。（許峻魁攝）

清明節連續假期從昨日展開，每年此時是民眾慎終追遠、祭拜祖先的重要時刻。除此之外，「吃春捲」也是金門人在清明節的習俗之一，因此每年到了四月初的清明節，街上專賣春捲皮的商家，便會開始出現大排長龍的特別景象。
從清明節連續假期開始的前幾天，金城大街小巷幾個春捲皮小攤，都可看到師傅們站在圓形大鐵盤前，手不斷畫圓圈，忙碌製作出一張張薄如蟬翼的春捲皮，現場也都會有許多民眾排著隊等候的場景。
春捲並沒有限定食用的時間與地點，只不過金門一般到了清明節時，是必備的應景料理，而金門春捲的口味與台灣存在差異，因此也是許多旅外的遊子們，心心念念的家鄉味之一。
每年的清明節家家戶戶都會準備「春捲」，而金門的春捲又叫做「七餅」、「擦餅」，不同於台灣七餅餡料都是單獨料理，並且根據每個人喜好不同再各自包入喜歡的食物，金門春捲料則是處理過後需要混合炒在一起，與台灣有所差異的做法，也讓許多來金工作讀書的遊客或民眾倍感新奇。
雖然都是被稱為「春捲」，但其實每個家庭的做法還是有著不同的差別，口味也會跟著有所不同，不過大致基本材料是一致的，有豆腐干、五花肉、紅蘿蔔、以及金門特產的鮮美石蚵等材料，還有人會加入新鮮蝦仁來增添鮮味，再將之予以拌炒在一起，形成一道特色料理。而且金門的七餅料要能好吃，其實還是需要費一番工夫的。老一輩人還傳授好吃的秘訣，主要就是春捲的內餡材料一定要切得細，並且經過大火炒過之後，完成的春捲餡料才會好吃。
這幾天街道上販售春捲皮的商家，店門前排隊的民眾不少，不少人都是兩斤、三斤的買，民眾表示，這時候剛好是清明節掃墓的時間，家族成員都會到齊，人口也比較多，因此都會多買一些。
除了鹹食以外，春捲皮也可以包入金門特產「貢糖」或是麻荖、花生荖等傳統點心，搭配著茶一起享用，是很有金門味道的在地下午茶。根據相關傳說，吃春捲的習俗相傳是跟蔡復一有所關聯。據傳蔡復一在外省署理總督時勤於政務，常廢寢忘食，其賢慧能幹的妻子，看著丈夫平時辛苦，而飯菜總是熱了再熱，因此相當著急，於是便用麥磨成粉製成皮，再把各種蔬菜放在一起，包成一捲，以方便讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，後世遂有吃薄餅的習俗。儘管傳說眾說紛紜，但是每到清明、冬至等祭祖的大日子時，金門地區家家戶戶都會準備春捲來孝敬祖先。