水試所配合石蚵文化季，將舉辦兩場蠔香XO醬研習。（水試所提供）

配合一年一度的石蚵文化季，金門縣水產試驗所將會辦理兩場次的「蠔香干貝XO醬DIY研習」，歡迎有興趣的民眾共襄盛舉。報名自即日起開放，每場次的名額有限，額滿為止，報名電話為：（082）326408。
金寧鄉「二○二四石蚵文化季」活動，即將在五月四日（星期六）、五月五日（星期日）兩天，在金門大橋慈湖端盛大登場，主辦的金寧鄉公所屆時將安排一系列精采活動。
金門縣水試所規劃的兩場次蠔香干貝XO醬研習活動：
第一場次的研習活動，時間為五月四日（星期六）的下午四時三十分。
第二場次則是規畫在五月五日（星期日）的下午二時。
兩場活動的舉辦場地，皆在金門大橋慈湖端廣場進行。
水試所表示，這兩場的研習課程，預計會提供七十二人次的報名名額，每場的人數以三十六人為上限，並將每六人分為一組，有意參加者，現場報到時還需繳交材料新台幣一百五十元的費用，就可以享受料理DIY的樂趣，同時參加的民眾還可以在研習完成之後，每人都能帶回自行製作的「蠔香干貝XO醬」，一人兩罐。
水試所提醒登記參加者，民眾在報名登記後務必到場參與研習，並且別忘了在活動當天前三十分鐘完成報到程序，以及現場繳費，如逾時未到場繳費者，名額將轉為提供給現場民眾報名。另由於現場水源取得不易，水試所也呼籲參加的鄉親們，別忘了珍惜水資源。
水試所說明，「石蚵」是金門地區牡蠣養殖的重點項目，水試所方面也相當積極進行推廣具地方特色之水產品加工，希望藉此提高石蚵產品的附加價值，並且能夠與地方觀光產業發展相結合，以此帶動地方農村休閒產業。
而水試所致力於繁榮農村經濟，推廣金門地區特色之優質牡蠣，為此研發出具有特色的「蠔香干貝XO醬」，並且配合石蚵文化季推廣，透過石蚵文化季活動於現場教學，將製作步驟與民眾分享，讓鄉親經由課程，學習應用牡蠣製成特色美味之伴手禮。