金大食品科學系協助社區進行食材農藥殘留檢驗。（金大提供）

國立金門大學獲教育部教學實踐研究計畫執行青銀共學—忠孝社區共餐饗安心，協助社區進行食材農藥殘留檢驗，以落實食安管理，讓長者可以安心用餐。金大食品科學系主任楊楷民指出，食品安全議題備受國人重視，市售蔬果往往會面臨到農藥殘留的問題，若不當使用農藥，將會危害民眾健康。目前金門縣社區照顧關懷據點對於社區長者共餐服務已達每餐3,000人次，要如何落實食材安全管理將是一大問題。
楊楷民表示，金門位居離島食材取得不易，其食材供應鏈漫長不易追溯，且各階段可能涉及許多潛在危害，在這錯綜複雜的過程中，無形地增加食品遭受污染的風險，如何在追求營養與美味同時落實關懷據點社區共餐安全性，該計畫帶領學生走入金沙鎮忠孝新村社區協助進行食品檢驗，同時教導社區志工正確觀念，以達到全面食品安全管理。
該社區王志願理事長表示，目前社區每餐共餐服務高達百位居民，此次與金大食品系合作將可發揮最大效益，讓長者可以安心用餐。
楊楷民指出，該計畫感謝吾酶土生物科技公司捐贈農藥殘留快篩檢測儀及人員技術培訓，目前食品系已有多位師生通過受訓獲頒證書，將可擔負第一線的農藥殘留檢測服務以守護金門社區共餐安全。