農試所「黃金泡菜製作教學課程體驗活動」22日登場，學員在講師楊明幼的帶領下完成黃金泡菜製作。 （農試所提供／陳麗妤攝）

農試所「黃金泡菜製作教學課程體驗活動」22日登場，學員在講師楊明幼的帶領下完成黃金泡菜製作。 （農試所提供／陳麗妤攝）

農試所「黃金泡菜製作教學課程體驗活動」22日登場，學員在講師楊明幼的帶領下完成黃金泡菜製作。 （農試所提供／陳麗妤攝）

金門縣農業試驗所於22日上午辦理「黃金泡菜製作教學課程體驗活動」，此為今年首場加工推廣活動，吸引40餘位舊雨新知與會，並在講師楊明幼的帶領下，將所內自產之大白菜搭配其他如南瓜、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、味噌等佐料和素材，經過一道道手續完成包心白菜、黃金醃醬前置處理程序，經攪拌後裝罐，完成宛如黃金色澤之泡菜。學員收穫許多製作技巧，帶著送禮自用兩相宜的成品賦歸，期待下次活動再見。
金門縣農業試驗所鑑於大白菜是金門冬季重要的作物，配合今年所內自行種植之大白菜盛產季節，又全台各地及金門都有加工成伴手禮，因此為推廣農產（大白菜）加工料理製作，特別規劃辦理一場次「黃金泡菜製作教學課程體驗活動」，並於22日登場。
活動自上午9時起於農試所舉辦，雖然天氣寒冷，仍吸引40餘位熱情的民眾參與，大人小孩齊聚一堂，分組展開泡菜製作之旅。在講師楊明幼的帶領下，從裝罐器皿消毒開始，民眾以桌次為單位，依序將所需之食材如南瓜、紅蘿蔔以及蘋果辣椒等去子、蒸煮、醃漬、去水，隨後處理主角包心白菜，使用粗鹽攪拌搓揉、開水泡漬以及脫水處理。最後，將其他佐料依所需比例混合成為黃金醃醬，再和脫水白菜攪拌均勻，裝入罐中即完成。由各類天然之食材製作而成之黃金泡菜色澤鮮明，令人垂涎，民眾迫不及待要帶回家大快朵頤。
講師楊明幼表示，學員參與踴躍，分工合作處理包心白菜等所有食材，動作十分快。經過簡單的調味和發酵處理，過程看似簡單，但實際上十分費工，也要掌握好每一項食材之比例，學員大約一個小時左右完成泡菜製作。由於黃金泡菜沒有防腐劑，建議開封後要放入冰箱冷藏。而今年也是採用所內自行種植的包心白菜，除了可以食得健康美味，也能讓大小朋友更了解從產地到餐桌的過程。
與會學員經過一番努力，將各類食材加工成為一道色香味俱全的美食，色澤金黃、香氣四溢，各個滿懷喜悅地捧著自己的作品，紛紛表示，這次活動讓他們不僅學會了泡菜的製作方法，還感受到了手工藝的樂趣和成就感，同時也提供了一個很好的交流學習的平台。
金門縣農業試驗所也指出，這是今年第一場農產加工製作教學體驗課程，在滿場學員熱情的參與下圓滿成功。後續將辦理類似的體驗所動，一方面盼讓更多鄉親了解農試所在農業試驗及推廣之業務，並透過加工製作推廣健康、美味的食物理念，也推廣本地農產品加工再利用等目的。目前預計3月將規劃馬鈴薯主題之體驗活動，屆時也希望鄉親能踴躍參與，相關訊息可鎖定農試所臉書粉絲專業或金門日報報導。