左上、右上、左下、莊芸瑄及其先生一起打造「看海」咖啡館；右下、藍白迷彩的海天堡多了一個新身分│「看海」咖啡館。（張郁姍攝）

走進金門新湖漁港的盡頭，一座塗著藍白迷彩、外觀醒目卻獨具風格的碉堡映入眼簾。這座曾經肩負國防重任的軍事設施，現在已經搖身一變，成為一間別具風情的咖啡館│「看海」。而經營這間咖啡館的老闆娘，是來自台中的金門媳婦，28歲的莊芸瑄。
「除了天氣實在不太習慣之外，其實我滿喜歡金門的生活，很慢，很親近自然。」談起來金門的契機，莊芸瑄露出笑容。從都市移居離島，已經快四年了，雖然生活節奏截然不同，但她逐漸適應，也找到了屬於自己的一片天。
這間名為「看海」的咖啡館，前身是一座海防碉堡，原本閒置一段時間，由漁會對外招標，希望將閒置的碉堡再利用。2020年，漁會將碉堡外牆重新粉刷，2024年6月，莊芸瑄與家人投入整修與設計，耗時半年、斥資百萬元以上，才終於讓這個老碉堡內外煥然一新。
「碉堡真的不好裝潢，牆壁太厚，水電都不好拉，沒辦法藏線，只能盡量走簡約風。」她坦言，空間規劃相當受限，但也因此更注重實用與氛圍的打造。
經營一間咖啡館，聽來浪漫，實則充滿現實挑戰。夏天是觀光旺季，生意絡繹不絕；颱風季節可能會遇到封港；到了冬季，氣溫驟降，來客銳減，營收也跟著冷了下來。「其實還在試營運階段，冬天如果真的太淡，也許就會歇業，或是轉型賣熱食。」而在經營上最大的挑戰，她說，客源很不穩定，但是又很有默契，常常來的時候就一起來，突然會一次來了四、五桌的客人，讓人措手不及。
莊芸瑄原本在家中幫忙經營物流，但隨著小三通開啟，需求驟減、人力閒置，才興起了轉型開店的想法。沒有背景、也沒有經驗，她幾乎是從零開始摸索。
對於一手打造的「看海」，她給予非常個人的定位。「因為自己有小孩，更能理解當媽媽的辛苦。」她也不介意小孩子在店裡跑來跑去，她覺得媽媽帶小孩子出門不需要太壓抑，因此，咖啡館設有專屬的幼兒遊戲區，讓親子能有舒適空間互動，也讓媽媽們能安心用餐。此外，「看海」還是一間寵物友善餐廳，從空間設計到服務細節，都以貼心為出發點。
「剛開幕就遇上夏天，人很多，我也還不熟悉流程，根本不敢異業合作，怕做不好。」她坦言，目前還沒有大規模宣傳，一切都以「穩定再說」為原則。招募人手也不容易，她希望找到理念契合的人，「因為這不是只是賣咖啡，我希望大家是有共同目標的。」
她也分享，近期開始與塔后「就是咖啡」的專業烘豆師合作，對她們來說是一項全新的嘗試。她坦言，以往購買市售咖啡豆時，很難掌握豆子的特性與細節，「其實咖啡豆的學問很深，這正是烘豆師的專業所在。」由於理念契合，雙方一拍即合。她希望透過這次合作，能調配出一支最適合「看海」的咖啡風味。
談到經營的心得，莊芸瑄思考片刻說：「剛開始我會堅持自己的想法，想把每件事都做到最好，但後來發現，其實可以聽聽別人的建議，只要你能教我，我很願意學。」她也強調對長輩經驗的尊重，但仍會衡量自身能力來做決定。
聊到孩子，莊芸瑄回憶，開店初期曾為了孩子的托育安排感到壓力。「剛開始還在觀察店裡環境跟客源，小朋友沒辦法一個人待在店裡。」所幸店開幕後不久，她順利排上了8月開學的公托名額。「我們提早六個月就開始排隊，小孩從六個月大就開始排，直到一歲兩個月才進去。」她不諱言地說：「真的很幸運有排到，讓我能夠在創業初期能安心地送孩子去上學。」
看似柔和的外表下，莊芸瑄其實有著一股堅定的力量，靜靜地撐起一家碉堡改建的咖啡館，也漸漸在這片土地上找到她的位置。她笑說：「我沒有要一次成功，但我想把每一件事，都做好一點點。」