為響應全球2050淨零排放目標，環境部推動全臺「環保餐廳」升級轉型為「綠食飯桌」，希望將低碳、零浪費的永續飲食理念，從餐飲業者端延伸至消費者的日常餐桌，讓全民都能在用餐時參與減碳行動。金門縣環保局歡迎縣內餐飲業者加入，共同推動友善環境的飲食文化。
金門縣環保局指出，環境部此次行動，不僅是名稱的更換，更是觀念與制度的全面升級。新名稱「綠食飯桌」結合綠色永續理念與臺語「食飯桌」的在地語感，象徵從每日的餐桌出發，實踐對土地友善、資源節約的生活方式，推動零浪費、低碳飲食文化的普及。
根據環境部說明，餐飲場所是最貼近民眾生活的低碳實踐場域，因此這次轉型將焦點從餐廳後端的廚房搬到消費者面前，透過資訊透明與環境意識提升，鼓勵民眾在外食時做出更永續的選擇。
與原先的「環保餐廳」制度相比，「綠食飯桌」在條件上更嚴謹，必須響應的項目從三項增加到五項，包括不使用一次性餐具、優先選用當季在地天然且低碳永續的食材、推動惜食以減少浪費、在店面宣導「綠食飯桌」理念，以及在菜單上清楚標示食材來源與產地，讓消費者能了解每道料理背後的食材故事。環境部也要求業者加強內部教育訓練，讓服務人員能在介紹餐點時傳遞低碳飲食與惜食觀念，讓理念在互動中落實。
除了五項必要條件，業者還可選擇至少一項額外響應措施，包括綠色採購、減塑行動、引入巴黎奧運的永續餐概念、節能省水，以及參與環保集點等，讓轉型過程更具彈性，也能依各店型態發展不同的永續行動。
環保局表示，依據環境部統計，目前全臺已有逾4,000家餐廳取得「環保餐廳」認證，未來將分階段引導業者完成轉型，今年（114年）目標是達成1,000家「綠食飯桌」，並規劃於116年全面將原有的「環保餐廳」更名為「綠食飯桌」。
環保局強調，這項轉型不僅呼應國際低碳飲食趨勢，也符合全球減少食物浪費與推動在地食材的發展方向。透過餐廳與消費者的雙向參與，低碳飲食有機會成為全民生活習慣。環境部未來將持續透過跨部會合作、地方政府推廣及社會參與行動，加速餐飲業綠色轉型。對民眾而言，每一次選擇「綠食飯桌」，不只是享用一餐美味佳餚，更是在為地球的永續盡一份心力。