外籍生體驗四埔食農教育。（社區提供）

金寧鄉四埔社區鄰近金門大學，近日，攜手金大舉辦「國際交換生戶外教學體驗活動」，以「創新加社區產業-黑豆刈包教學傳承」為主題，透過食農教育與農場實作，讓外籍學生深入體驗在地農業文化與永續理念，展現青、壯、銀世代「共生、共學、共融」的社區精神。
四埔社區發展協會總幹事黃美玲帶領來自馬來西亞、印尼等國的交換生，走進社區農場進行「四埔社區食農教育體驗」。
學生們在園區內探索環境、學習採摘當季盛產的洛神花，並以社區特產黑豆為主要食材，親手製作，夾進傳統的創意黑豆刈包，迸發出美妙的新滋味。
黃美玲表示，四埔社區結合在地農業與傳統蔭油工坊，推廣「從產地到餐桌」的概念，讓學生了解食物的來源與加工過程，並思考過度包裝與碳排放對環境的影響。她指出，課程強調「減碳、減塑、惜食」三大主軸，希望學員在體驗中培養環保意識，進而將永續理念融入生活。
活動現場氣氛熱烈，外籍生們在社區總幹事黃美玲指導下，包餡料完成黑豆包，笑聲此起彼落。一名來自東南亞的學生分享：「原來黑豆不只是只有拿來做醬油，還能做出這麼好吃的包子。」另一位印尼學生則說：「自己採洛神花，然後煮洛神茶，真的很感動，也很神奇。」課程結束後，學生們紛紛拍照留念，並表示希望將學到的永續理念帶回母國，與更多人分享。
目前正值洛神花採收期，四埔農場的紅花盛開，迎來一年中最繁忙也最繽紛的季節。黃美玲說，洛神花採收期自九月至十二月，最佳採摘時機是花萼肥厚飽滿、色澤深紅之際。社區採用分批採收方式，確保品質與數量穩定，讓體驗者能親手摘下「紅色寶石」，感受土地的生命力。「每一朵洛神花都蘊含著大地的祝福，親手採摘時，那份幸福特別真切。」她笑說。
體驗遊程內容涵蓋黑豆蔭油DIY、特色美食品嚐、農場採摘與定點導覽等，讓參與者從遊中學、從學中愛上四埔。四埔社區文化資源豐富，包含埔邊村明代末期歷史、埔後地區的道教法師文化與國校歷史、下埔下的基督教與佛教傳承，以及頂埔下戰地營區遺址。社區依各區特色發展出黑豆產業與蔭油工坊，逐步形成兼具文化深度與經濟活力的地方產業鏈。
黃美玲強調，社區未來將持續透過與學校合作、青年志工參與，讓更多人了解四埔故事，深化文化認同。「當長者願意分享、青年願意走進來、外籍生願意參與時，四埔的故事就能一直延續下去。」她說。