金城舉辦「銀髮好食‧幸福滋味」後浦料理交流。（鎮公所提供）

隨著社會趨於高齡化，長者照顧也日益成為關注的焦點，而長輩們在飲食上的需求更是需要注意，金城鎮公所昨（十六）日舉辦一場「銀髮好食‧幸福滋味」後浦料理交流活動，邀請金城轄區內有參與供餐的社區共襄盛舉，由社區各自準備兩道供餐料理，在活動現場與大家一起分享交流，並透過專業營養師的講評，讓社區供餐可以更精緻美味，也更符合長輩的營養需求。
「銀髮好食‧幸福滋味」後浦料理交流活動由金城鎮公所主辦，金門縣衛生局社區營養推廣中心、金門農工、金門縣餐飲業職業工會共同協辦，於昨日早上九點半開始，在金城鎮公所五樓金城樂齡學習中心舉行。鎮公所也特別邀請具備營養、料理、食品專業的衛生局營養師陳芊彤、金門大學食品科學系副教授李欣玫、金門縣餐飲業工會副總幹事黃宜鈞三人，來為各社區精心準備的料理進行講評，並且提供如何改進，讓長輩吃得健康與美味。
這場「銀髮好食‧幸福滋味」後浦料理交流活動，邀請目前有在辦理定期以及不定期供餐的社區，分別有後豐港社區發展協會（交流的料理為三色蛋、冬瓜夾）、北門社區發展協會（交流的料理為豆香水餃節瓜蛋、花椰蒸鮭盤）、富康一村金城新莊社區發展協會（交流的料理為豆薯炒雞胸肉丁、芋頭丸子）、庵前社區發展協會（交流的料理為肉末豆腐蒸蛋、金鑲玉海陸總燴）、前水頭社區發展協會（交流的料理為南瓜雞肉丸豆腐煲、金沙黃金豆腐）、東門社區發展協會（交流的料理為清蒸魚、炒米粉）、金門城社區發展協會（交流的料理為紅燒獅子頭、時蔬炒麵）、向陽吉第社區發展協會（交流的料理為金門芥香福氣丸、浯島黃金雞湯）等八個社區協會，一起參與交流，彼此互相學習，讓社區供餐可以更色香味俱全。
金城鎮代表蔡宗儒表示，他過去曾經提案建議公所定期辦理「社區廚藝教室」研習課程，邀請專業講師以示範與實作方式，引導社區供餐團隊及關懷據點志工提升健康飲食知能，昨日活動更邀請到產官學界的專業人士來為料理講評，他樂見公所可以舉辦此類活動，讓社區之間可以互相觀摩學習。
蔡宗儒還說，未來若是公所可以舉辦相關課程，也建議內容融入飲食質地調整的概念，協助學員依據長輩牙口及吞嚥狀況，製作軟質、細緻又兼具營養的友善餐點，讓牙口不佳的長者也能安心享用美味食物。而這項廚藝教室的課程，也有機會可成為社區交流的平台，藉由分享食材運用、料理技巧與創意，促進各據點相互借鏡，整體提升社區供餐品質。透過完善的培訓機制，不僅能強化志工的健康飲食觀念，也能讓長者吃得更健康、更輕鬆，進一步提升在地照護量能，營造更友善的高齡生活環境。蔡宗儒還感謝金城鎮公所團隊籌辦後浦美食料理研習，以及所有參與的社區志工，相信未來社區供餐服務將能更臻完善、更貼近長者需求。
金城鎮公所社會課表示，公所基於照顧長輩的飲食需求，同時也希望推廣高齡友善飲食的觀念，因此結合社區照顧據點、志工團隊舉辦昨日的料理交流活動，主要也是希望提升據點餐食實際的實務能力，也透過營養師的說明來推動國民健康署積極倡導的「質地調整飲食」概念，協助社區志工烹調出讓長者也可以「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的美食，增加長輩參與供餐的意願，營造友善用餐環境、飲食文化。