古崗社區與金門高職共同開發創意麥蝦料理。（古崗社區提供）

麥蝦在乾燥後風味近似蝦皮，具有獨特的鮮味以及蝦殼風味，相當適合開發各式特色料理，古崗社區發展協會今年度承接海洋委員會「海洋產業及環境永續經營推動方案」計劃，特別舉辦麥蝦創意新料理課程，精進廚工廚藝。
這項麥蝦創意新料理課程，是在古崗社區發展協會共餐廚房舉辦，邀請金門農工養殖科主任回兆年率養殖科老師團隊就各自廚藝擔任主講，親自教導社區廚工媽媽烹煮不同麥蝦菜色，菜色有鹹香麥蝦餡餅、金磚麥蝦三明治、嚴選麥蝦水餃、麥蝦燴鮮鱸、黃金麥蝦炒飯、麥蝦石蚵蒸雙鮮等，精進廚工媽媽手藝。
古崗社區發展協會表示，該項課程是與金門農工職校養殖科老師合作，邀請該系老師至社區共餐廚房進行水產品加工烹調料理，與廚工媽媽共同開發麥蝦創新料理，乾製類產品如麥蝦鹹餅，凍藏類產品像是麥蝦蔥油餅、麥蝦餛飩、麥蝦魚丸等，並導入社區共餐作為菜色享用。
古崗社區發展協會指出，創意料理課程是社區今年的海洋產業及環境永續經營推動方案的項目之一，整個計畫是以古崗村犛麥耕海（傳統擼麥蝦漁法體驗與金門麥蝦創意料理）為題，希望可以推動金門傳聚落深度旅遊，傳統漁法「擼麥蝦」的再復興，並結合推廣銷售漁獲產品，舉辦研發與試吃活動、海岸地景解說，將金門海洋風貌與傳統漁事、料理烹調結合，藉以傳續海洋文化與社區產業。計劃也希望可以結合社區來規劃出半日遊或是一日遊的行程，營造社區海洋特色體驗遊程，配合創新料理研發與烹飪，進行海洋產業推廣與傳承，並以社區內歷史建築「古岡學校」作為中心場域，結合食、宿、遊、購、行等旅遊路徑來進行開發體驗遊程。
古崗社區說明，料理開發主要以麥蝦為基底食材，烹調各種不同的料理方式的風味餐，將適當處理過後之麥蝦進行特色料理研發，邀請具水產烹調技術的金門農工養殖科講師結合社區共餐廚房廚工媽媽進行料理實作，至少開發三種以上且易於商業製造之麥蝦特色料理，並可以「社區老人供餐中心」為場域，透過社區志工料理烹調在地食材，結合遊程供餐、享用漁村料理美味。
此外，以古崗社區內許多的古蹟與歷史建築，如「董允耀洋樓」、「董光奇洋樓」、「金門蔡氏開基祖厝」，村落之信仰中心「仰雙巖」、「雙峯巖」，村外之知名景點「古崗樓」、「古崗湖」，村郊東紅山之「董颺先摩崖石刻群」、「風獅爺」、「觀止步道」、「南盤山步道」、「仙井泉」都是很重要的行程開發的景點；同時聚落內「百花喫茶」、「豐隆商店」販售的紫菜水餃、海味麵線，搭配高職與社區共同開發的「麥蝦醬」、「麥蝦米香」，可以做為地方上風味採購禮品，創造社區與民眾商家收益。