退休技工陳水能傳授新一代技術人員「犁田」技術。（畜試所提供）

伴隨農村人口及耕作型態之轉變，農夫拉著耕牛犁田的畫面，已漸漸消失在人們的記憶中。金門畜產試驗所為迎新春農業展做準備，日昨舉辦一場員工教育訓練，邀請資深退休老技工陳水能重返崗位，傳授新一代技術人員「犁田」技術，讓是項農村技藝能獲得傳承，同時也預告春節初一至初三將辦理「春耕牛耕體驗活動」，廣邀大小朋友屆時踴躍到場參與，共同見證金門傳統農耕技藝的生命力。
金門縣畜產試驗所指出，隨著現代化農機設備普及，昔日金門農村傳統以耕牛「一牛一犁」的經典風景，正逐漸淡出大眾視線。為保存這份珍貴的無形文化資產並深化食農教育，金門縣畜產試驗所於1月10日辦理員工教育訓練，並特別邀請已退休的資深老技工陳水能先生重返崗位，手把手傳承數十年的黃牛犁田技術，也將這份珍貴的牛耕技藝傳遞給新一代技術人員，盼能確保這項與自然共生的智慧不因時代變遷而斷層。
陳水能年現約70歲，是畜試所資深退休技工，他在訓練中道盡在傳統農村生活中，金門黃牛不僅是地方農業的重要象徵，更是早期金門發展的核心。他手腳俐落地牽起韁繩，慢慢地從如何精確套上「牛軛」，細膩調整「犁頭」深淺，到控制黃牛轉彎的專業口令及韁繩技巧，仔細地為畜試所的年輕員工說分明，同時也手把手的示範與指導，而在他操作及下口令的過程中，眼神更流露出對老夥伴的情誼。
陳水能表示，「犁田要犁得好，關鍵在於將田畦犁得筆直。」這看似簡單的動作，實則蘊含深厚的經驗與默契。操作者必須一手牽牛、一手掌犁，同時眼神緊盯牛隻狀態，靈活配合牛隻的步調，才能確保牛隻與犁具方向一致，筆直前行。 而與會年輕學員也現學現賣，實際下田操作一番，也更深刻體會到這項技藝的難度，光是維持犁具平衡就倍感吃力，更別提與牛隻配合行進，紛紛感嘆傳統農事的艱辛與智慧。
畜試所代理所長李文堆指出，在物資匱乏的年代，黃牛是農民最親密的戰友，也是先民與土地之間最深的連結。藉由教育訓練的辦理，讓這項農村寶貴的技藝能傳承，更希望年輕世代能親身體會那份人情溫度與土地情懷，讓承載世代記憶的農村文化得以代代相傳。
而為了讓更多民眾親近這項珍貴的傳統文化，畜試所特別規劃於今年迎新春農業展活動期間，農曆正月初一至正月初三，即2月17日至2月19日，新增辦理「春耕牛耕體驗活動」。屆時歡迎大朋友、小朋友親臨現場參與，體驗人、牛與土地和諧共生的動人力量，共同見證金門傳統農耕技藝的生命力。