畜試所「莫扎瑞拉起司製作暨披薩DIY活動」掀起美食體驗熱潮，親子共樂感受從產地到餐桌的樂趣和美味。（畜試所提供）

畜試所「莫扎瑞拉起司製作暨披薩DIY活動」掀起美食體驗熱潮，親子共樂感受從產地到餐桌的樂趣和美味。（畜試所提供）

金門縣畜產試驗所首場「莫扎瑞拉起司製作暨披薩DIY活動」於18日登場，滿滿的民眾動手以在地自產的青草地乳品製作「莫扎瑞拉起司」，在DIY過程中認識其由來及特性，也完成起司披薩製作，經過烤箱高溫烘烤，其獨特的延展性令學員驚呼。透過這場食農教育活動，大小朋友攜手在體驗中，親手拉出一條條「牽絲的幸福」，掀起親子美食手作熱潮和畜產加工的樂趣！
金門縣畜產試驗所為推廣乳品加工教育，於今年1月及2月辦理多場次「莫扎瑞拉起司暨披薩DIY活動」。首場活動於18日登場，吸引10組民眾參與，畜產試驗所也先向與會親子說明，新鮮製作的莫扎瑞拉起司質地柔軟、口感細緻，帶有淡雅乳香。由於保存期限短，市面上難得品嚐到真正「現做現嚐」的風味。它獨特的延展性與融化效果是披薩不可或缺的靈魂食材，而學員也在這次的DIY活動中親手體驗。接續由講師帶領民眾展開珍貴的乳品工藝體驗，感受新鮮起司的魅力，也進一步認識乳品產業的價值與應用。
與會民眾首先進行乳品加工，於溫水中仔細觀察「凝乳逐漸分離乳清」的過程，並用湯匙攪拌使其慢慢成型，當凝乳經過擠壓逐漸縮小，再以雙手拉扯，展現出其獨特的延展性時，讓學員們驚呼連連！而剛完成的莫扎瑞拉起司口感清淡，現場沒有明顯味道，不過民眾接續將其鋪在披薩上，放入烤箱烘烤。隨著高溫融化，最後成品起司牽絲的畫面與香氣，讓大人小孩瞬間都被征服了。大小朋友現學現賣，現場大快朵頤一番，不僅感受自己親手製作的披薩的美味，也從中感受到新鮮起司的魅力，甚有民眾形容「披薩現做最好吃」。
而除了感受到美味，活動中小朋友們也驚奇地發現，剛做好的起司竟然和牛奶一樣是白色，而不是市面上常見的黃色。講師及工作人員也為親子上了寶貴一課並說明，牛隻吃草時會攝取到植物中的β-胡蘿蔔素，這種色素溶在乳脂裡，才使牛奶和乳製品帶有淡黃色。切達、高達等熟成類起司在熟成過程中因水分減少、乳脂濃縮，顏色會慢慢加深而呈現黃色；而莫扎瑞拉屬於「新鮮起司」，水分比例高，色素被稀釋，因此顏色為白色。簡言之，莫扎瑞拉的白色代表它的新鮮與高水分，這正是為什麼它吃起來清淡，但放在披薩上烤過後，牽絲的口感和乳香才真正展現。
活動最後，學員們紛紛表示，這次的體驗不僅增進了對乳品加工的認識，也讓食農教育更貼近人們的生活。透過親手操作，讓大家感受到乳品產業背後的專業與用心，並在分享成果的過程中增進了彼此的情感交流。
金門縣畜產試驗所今年一月首場食農教育活動圓滿成功。親子在體驗中也獲悉許多知識，感受到從產地到餐桌的美味，也了解畜產加工的樂趣。這一系列活動將持續至2月份，目前尚有名額之場次包括1/25（日）、1/31（六）、2/1（日）、2/7（六）、2/8（日），畜試所廣邀親子、遊客把握難得的機會，相約到畜試所體驗親手拉出一條條「牽絲的幸福」，完成一份獨一無二的披薩。
此外，此次活動合作商家的金牪餐廳近期也推出了多款披薩套餐（派對組、牛豬組、奶素組），使用的莫扎瑞拉起司正是畜試所新鮮生乳製成。每一口都能嚐到濃郁乳香與剛出爐的熱情。想要了解最新鮮、最清香、最牽絲的美味，可以至金牪餐廳的臉書粉絲專頁或082-333320洽詢。金門縣畜產試驗所也指出，未來將持續推廣乳品加工教育，讓更多民眾能在趣味互動中認識食農文化，體驗乳品工藝的美好。
活動報名網址：
https://forms.gle/FQVhrAnzng4KDypGA。
披薩訂購網址：https://www.facebook.com/share/r/1HUBvmRRPX/。