大家動手搓湯圓，感受元宵節慶氛圍。（高凡淳攝）

為深化社區世代連結並推廣健康飲食觀念，金寧鄉衛生所攜手盤山社區發展協會、社區營養推廣中心及金門大學護理學系USR團隊，舉辦「圓滿傳承‧世代齊力，搓出六大類健康力」搓湯圓活動，邀請社區長輩與金鼎國小學童參與，共同感受元宵節慶氛圍。
「圓滿傳承‧世代齊力，搓出六大類健康力」活動，昨（3）日下午於盤山村辦公處展開，金寧鄉衛生所特別邀請到衛生局營養師陳芊彤，專業指導設計健康甜品「元宵養生玉露」，並由護理學系學生協助推廣示範。金寧鄉長楊忠俊、盤山村長翁品洋也到場與大家同樂。
活動中，陳芊彤營養師帶著社區長輩及金鼎學童們認識「我的餐盤」等營養概念，並傳達有關於元宵節的有趣小知識，孩子與長輩們皆熱情參與。進入孩子們最喜愛的搓湯圓活動環節，長輩們耐心仔細教導孩子搓揉湯圓的技巧，在一顆顆圓潤湯圓的揉製過程中，象徵團圓、圓滿與世代傳承的精神，透過共同揉捏與塑形，長者傳遞生活智慧與人生經驗，孩童注入創意與活力，場面相當溫馨有愛。
金寧鄉衛生所表示，此次準備的健康甜品「元宵養生玉露」，以牛奶豆花為基底，將潔白細緻的豆花比喻為雪地，其上點綴紅棗與枸杞，宛如閃耀其中的紅寶石，再撒上香脆核桃與堅果種子，猶如落在雪地上的金色陽光，營造「雪地裡的紅寶石」之意象，兼具視覺美感與營養價值。整體湯品設計涵蓋六大類食物，落實「我的餐盤」均衡飲食原則，使參與者於實作與品嚐過程中，自然理解健康飲食的組成與比例。
金寧鄉衛生所指出，食材規劃特別呼應長者健康需求，像是白木耳富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動與維持消化機能；紅棗與枸杞含多元植化素與抗氧化成分，有助維持日常活力與視覺保健；加上豆花、豆漿與牛奶提供優質蛋白質與鈣質來源，有助肌力維持與骨骼健康；核桃與堅果種子類則富含健康油脂與維生素E，有助心血管保健與抗氧化調節，護理學系學生亦在分組協助中，為長輩與學童解說食材功效，強化大眾對預防醫學的認知。
金寧鄉衛生所指出，此次活動以元宵節「搓湯圓」之文化意涵為核心，結合盤山社區發展協會、社區營養推廣中心及金門大學護理學系USR團隊等單位資源，邀請社區長輩與金鼎國小學童攜手合作。其中護理學系學生發揮「青銀共融」橋樑角色，在活動中細心陪伴長者與學童，將課堂所學的健康促進知識融入日常對話中，使飲食活動不僅止於營養攝取，更成為護理專業與社區情感交流的重要平台。
金大護理學系蘇貞瑛老師強調，推動USR計畫對金門在地深耕至關重要，金門大學應肩負起守護在地長者健康的責任，透過學生走進社區的實際參與，落實青銀共融並構築完善的社會關懷網絡。
主辦單位表示，透過長者經驗的傳承、護理學系學生與孩童積極的參與，讓這碗象徵圓滿的湯品，不僅是一道節慶甜點，更是一場融合營養教育、文化延續與世代共融的健康實踐行動。