榜林老人會製作金門古早味菜粿迎接龍抬頭。（蔡麗玉攝）

榜林老人會製作金門古早味菜粿迎接龍抬頭。（蔡麗玉攝）

農曆二月初二「龍抬頭」象徵春回大地、萬物甦醒，也是民間祈求風調雨順的重要節日。為傳承金門傳統飲食文化與民俗記憶，縣議員許玉昭日前偕同榜林老人會長輩與社區居民，一同動手製作金門古早味「菜粿」，以實際行動延續地方傳統技藝，讓更多鄉親在節氣中感受金門飲食文化。
許玉昭表示，菜粿是金門在地極具代表性的傳統美食，早年農曆二月初二不少村落都有「炊菜粿拜土地公」的習俗。透過製作與分享菜粿，象徵祈福納吉，象徵著一代代金門人對土地與生活的情感。隨著社會現代化與人口外移，許多傳統習俗逐漸淡去，希望透過社區活動重新喚起大家對地方文化的重視，讓年輕世代也能認識這份古早味。
活動當天，長輩們帶領社區居民從備料開始，現場瀰漫著炒菜香與蒸氣熱氣，充滿濃濃人情味。金門菜粿的外皮以地瓜粉、麵粉與熟地瓜混合揉製而成，揉好的粉糰帶著淡淡地瓜香氣，再將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、豆皮、竹筍與豬肉末等餡料炒香後包入，最後捏成半月形或元寶形，放入蒸籠蒸熟。蒸氣升騰之際，整個空間瀰漫著熟悉的家鄉味，讓參與者感受到傳統手作的魅力。
長輩們表示，製作菜粿看似簡單，其實每個步驟都講究經驗。地瓜粉比例需恰到好處，過濕或過乾都會影響口感；餡料調味也要拿捏得宜；包粿時封口若不緊，蒸熟後容易爆開，民間甚至認為象徵「破財」，因此過程中需要細心與耐心。這些看似日常的技藝，其實蘊含著金門人對生活的智慧與敬意。
許玉昭指出，金門菜粿的文化與清明節常見的「七餅菜」有相似之處，早年物資較為匱乏，農家多以當季蔬菜入餡，如高麗菜、紅蘿蔔、大頭菜、蒜苗、金門海蚵、豆干、芹菜、韭菜、碗豆、蝦皮等，再以太白粉、地瓜粉做皮，既能填飽肚子，展現就地取材的飲食智慧。對許多在外打拚的遊子而言，菜粿的味道往往能喚起最深的童年記憶。
今年的二月初二更具特殊意義，2026年的春分恰逢龍抬頭，被民俗界視為難得一見的節氣相遇。根據曆法記載，上一次出現「春分遇龍抬頭」是在1996年，距今已30年，而下一次則要到2045年才會再次出現。民間認為這象徵運勢轉旺、萬象更新，因此不少地方都會特別舉辦祈福活動。
在民俗信仰中，龍王掌管降雨，龍抬頭象徵龍王甦醒、巡視大地，因此這一天也被視為春耕節與青龍節。傳統習俗包括「剃龍頭」理髮轉運，以及品嚐象徵吉祥的「龍食」。例如水餃稱為「龍耳」、麵條稱為「龍鬚」，而外型類似元寶的菜粿，更是象徵財富與平安。