縣議員許玉昭攜手社區居民製作清明糕粿。（蔡麗玉攝）

縣議員許玉昭攜手社區居民製作清明糕粿。（蔡麗玉攝）

金門縣議員許玉昭攜手榜林老人會長輩與社區居民，共同製作金門古早味「碰阿粿」與「碰恰龜」，傳承地方飲食文化與節慶習俗。活動結合清明節應景食俗，讓更多人從味覺中認識金門深厚的人文底蘊。
　縣議員許玉昭表示，碰阿粿是金門極具代表性的傳統粿食，承載著一代代居民對土地與生活的情感記憶。然而，隨著社會變遷與人口外移，許多傳統習俗逐漸淡化，因此希望透過社區參與，讓年輕世代重新認識這些珍貴文化。
　活動當天，由長輩們帶領從備料開始，現場瀰漫著天然發酵的酸香與蒸熟地瓜的甜味。碰阿粿的製作需先以「白殼」培養粿母，經時間自然發酵，再與麵粉、二砂糖及熟地瓜揉合成團。完成的粉團帶有淡淡地瓜香氣，分切入碗後，墊粽葉放入蒸籠蒸熟。隨著蒸氣升騰，熟悉的古早味在空氣中擴散，讓參與者彷彿回到童年時光。
　蒸熟後的碰阿粿外型圓潤飽滿、口感Q彈，並帶有自然甘甜，是許多金門人從小到大的味覺記憶。長輩們分享，製作看似簡單，但實際上極需經驗與耐心，從材料比例到發酵時間皆影響成品成敗。傳統觀念甚至認為製作過程不宜喧鬧，以免影響發酵效果，這些細節都體現了先民的生活智慧。
　除了碰阿粿，現場也同步製作「碰恰龜」，這是一種融合發粿與紅龜粿技法的特色粿食，內餡多為花生餡。其製作需待外皮充分發酵後再蒸，成品口感柔軟有彈性，並以木麻黃毬果沾色印於表面，形成獨特紋樣，是金門特有的節慶供品之一。
　許玉昭指出，早期農村經濟困苦，婦女常利用米食加工製作各式糕點，不僅供日常食用，也用於祭祀與贈禮，如紅高粱年糕、黑糖糕、紅龜粿、碰阿粿等，都是重要的生活記憶。然而在現代社會中，這些傳統技藝逐漸式微，亟需保存與傳承。
　此外，碰阿粿若未食用完畢，過去人們會將其切片日曬，製成香脆耐存的「粿乾」，作為日常零嘴或勞動間的補充點心。這種不浪費食物的智慧，也反映出早年物資匱乏下的生活態度。
　許玉昭強調，地方文化的保存不能僅停留於文字紀錄，更需透過實際體驗與參與，讓文化融入生活。透過此次活動，長輩傳授手藝、年輕人學習體驗，不僅重現清明節的飲食文化，也強化社區情感連結。
　她進一步表示，金門的清明習俗除祭拜祖先外，還包括製作春捲（七餅）與各式糕粿，象徵慎終追遠、飲水思源的精神。透過推廣傳統糕點的文化意涵與製作過程，能讓更多人理解其中所蘊含的祝福，如年糕象徵年年高升、發粿象徵發財興旺、紅龜粿代表福氣與長壽。