親子走進田間採收馬鈴薯，感受農作收成的喜悅。（農試所提供）

在講師楊明幼帶領下學習經過簡單的加工處理，並完成金黃澄澄的馬鈴薯起司黃金球。（農試所提供）

為有效利用農試所試驗栽培之資源，透過實作引導民眾認識在地作物，推廣在地優質農產品，以及深化食農教育。金門縣農業試驗所辦理「親子挖採馬鈴薯-馬鈴薯起司餅製作教學課程體驗活動」，活動吸引親子利用假日，走入田間動手採收馬鈴薯，並學習將親自摘採的作物透過加工轉化為美味的點心，深刻感受從產地到餐桌的食農教育精神。
活動首先移師田間（農試所休閒農場），在工作人員指導下，學習如何正確採挖馬鈴薯，讓大手攜小手捲起衣袖，走進田裡，學習分辨馬鈴薯的成熟徵兆並親手將土裡的「黃金」挖掘出來，了解農民耕耘的辛勞與收穫的滿足，為後續農產品加工課程準備新鮮食材，更深刻了解，農試所近年來致力於推動地區安全蔬果種植，營造多樣豐富的當令作物，讓民眾能「食當季、食健康」。
在講師楊明幼帶領下，展開馬鈴薯起司餅製作，並依比例一步一步處理。首先，將自行收成的馬鈴薯進行秤重，接著進行清洗、去皮與去除芽眼等；再將馬鈴薯切成塊狀。隨後，利用電鍋、蒸籠或水煮方式將馬鈴薯蒸熟，若是採用水煮方式，則需特別注意使用漏杓撈起並瀝乾水分，以免影響後續成型。而蒸熟後的馬鈴薯需趁熱以桿麵棍或適當工具壓成細緻的泥狀，講師也提醒這是決定成品口感的關鍵步驟。
接續進行調味與包餡，將馬鈴薯泥中依比例加入適量的的調料並攪拌均勻，為增加口感層次與濃郁風味，配方中更加入起司，讓每一口都能品嚐到馬鈴薯的清甜與起司的鹹香。隨後，將馬鈴薯泥捏成球狀或發揮創意捏出各種造型，並在表面均勻沾粉，最後，將馬鈴薯餅放入鍋中油炸或油煎約2分鐘，經適度翻動使其受熱均勻，直到表面呈現誘人的金黃色澤即完成。
金黃澄澄的馬鈴薯起司黃金球陸續起鍋擺在眼前，讓親子垂涎欲滴，大人小孩都忍不住品嚐一番。親手製作的馬鈴薯起司餅，口感綿密配合起司的濃郁，讓人愛不釋手。與會民眾形容，除了感受農人收成的喜悅，更理解到簡單的食材只要經過用心的處理，就能變化出色香味俱全的料理，收穫滿滿。
農試所表示，活動辦理多年，且場場廣受歡迎，許多家長反映這類活動非常有意義，不僅物超所值，更是一場成功的食農教育活動，也從產地到餐桌的過程，讓小朋友學會珍惜食物並愛上農耕的樂趣。農試所也指出，未來將持續視所內各季節農作物的試驗栽培情形，不定期推出類似的DIY體驗活動，詳情可鎖定農試所官方網站、臉書粉絲專頁或金門日報等公告。