整合性長者健康促進計畫——社區營養推動小組會議。（衛生局提供）

隨著高齡化浪潮加速來臨，金門縣正逐步邁向超高齡社會。為提升社區長者營養照護品質，建立更完善的健康支持系統，金門縣衛生局於14日召開「115年度整合性長者健康促進計畫——社區營養推動小組會議」，由衛生局長李金治主持，邀集全縣各社區共餐據點負責人、營養專業人員及相關領域專家學者共同與會，針對長者營養照護、健康飲食推廣及社區營養策略進行深入交流與討論。
衛生局指出，依據最新統計資料顯示，截至115年3月底，金門縣65歲以上人口比例已達19.97%，意味著每五位居民中就有一位是高齡長者，社會結構已快速接近超高齡社會標準。隨著年齡增長，長者容易因牙口退化、吞嚥能力下降、肌力不足或情緒低落等因素，導致進食量減少、營養攝取不足，進一步增加衰弱、跌倒甚至失能風險，因此如何維持長者良好的飲食與營養狀況，已成為高齡照護的重要課題。
衛生局局長李金治表示，營養是健康老化的重要基礎，也是延緩失能與維持生活品質的關鍵因素。為強化長者營養照護，金門縣衛生局自108年成立「社區營養推廣中心」以來，持續推動各項營養健康服務，並陸續於金寧鄉衛生所及金城鎮衛生所設立分中心，透過專業營養師深入社區，提供居民營養問題分析、營養教育、長者營養風險篩檢、健康餐飲輔導及營養照護培訓等服務，逐步建構從預防、篩檢到介入的完整照護體系。
衛生局進一步指出，在各項營養推動措施持續努力下，本縣長者營養不良風險率已由推廣中心成立初期的15%，下降至目前約9%，顯示相關政策與社區介入措施已逐步展現具體成效，也反映出社區共餐據點及第一線工作人員對長者健康照護的重要貢獻。
此次會議中，衛生局也特別向各共餐據點說明今年度社區營養推動重點，強調供餐服務應全面落實「三好一巧」原則，也就是「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，希望透過均衡飲食與友善備餐方式，提升長者進食意願與營養攝取品質。其中，「吃得下」是指餐點應兼顧軟硬適中與口感；「吃得夠」則強調足夠熱量與蛋白質攝取；「吃得對」為均衡營養與天然原型食材使用；而「吃得巧」則是透過少量多餐、食材搭配與烹調技巧，讓長者更容易吸收營養。
為鼓勵第一線共餐據點持續精進供餐品質，衛生局今年也推出「營養滿分，均衡開菜單」獎勵活動，希望藉由正向鼓勵方式，提升社區供餐健康化與營養化。衛生局表示，參與據點在設計每日菜單時，應優先採用蒸、煮、炒、燉等較健康的非油炸烹調方式，並盡量使用天然原型食物，減少加工食品使用，同時增加蔬菜攝取量及未精製全穀雜糧比例，讓長者能夠從日常飲食中獲得完整且均衡的營養。
活動期間，各據點只要定期分享每日供餐菜色紀錄，即可參與評選。表現優異者可獲頒「每月健康達標獎」3,000元獎金，以及年度「金廚榮譽獎」5,000元獎金，藉此提升第一線備餐人員參與感與榮譽感，同時帶動社區健康飲食風氣。
此外，會中也針對即將於今年度啟動的「長者飲食營養行為與健康風險追蹤調查計畫」進行說明，並邀請專家學者進行專業解析。衛生局表示，未來將透過科學化評估工具與系統性調查方式，深入各社區據點進行大規模問卷調查及迷你營養評估篩檢，全面掌握社區長者營養現況與健康風險，作為後續政策規劃與服務精進的重要依據，期望透過早期發現、早期介入方式，降低長者營養不良與失能風險。
衛生局局長李金治強調，社區共餐據點不只是提供餐食的場所，更是長者交流互動、建立社會支持與提升心理健康的重要據點。透過共餐服務，不僅能促進長者均衡飲食，也能減少孤獨感，增加社會參與機會，對身心健康都有正面幫助。
衛生局局長李金治表示，未來衛生局將持續結合社政、醫療及社區資源，透過定期輔導、營養教育及食品安全管理等措施，協助社區提升供餐品質，同時也將研發符合金門在地特色的示範循環菜單，讓長者在熟悉的飲食文化中吃得健康、吃得安心，共同打造完善的社區照護網絡，朝向「歡喜動、健康吃、安心住」的高齡友善幸福島願景邁進。