農試所辦理「韭菜餅製作教學課程體驗活動」，帶民眾親手解鎖美味韭菜餅的製作祕訣。（農試所提供）

金門縣農業試驗所為推廣在地食農教育，並鼓勵民眾運用當季食材入菜，日前於所內餐廳辦理一場次「韭菜餅製作教學課程體驗活動」，吸引40餘位鄉親參與。
民眾在講師楊明幼帶領下，從麵糰製作開始學起，除了要有效掌握麵粉、鹽、糖之比例，並須將準備好之麵糰分割成相當大小；內餡則需將韭菜洗淨切細，加入泡軟切段的冬粉、切細的煎蛋以及玉米粒等，再加入調味並拌勻。最後，將麵糰擀成圓薄片，放入平底鍋煎至雙面金黃酥脆即可。
民眾表示，透過這次課程，發現韭菜餅製作看似簡單，在麵糰的溫度掌握與內餡比例上卻都有許多學問。也有學員說，能親手揉麵、調餡、下鍋油煎，感覺特別有成就感，而且剛起鍋的韭菜餅散發出濃郁辛香，與市售產品大不相同。
此外，也有學員認真地表示，活動不僅能學到實用的料理技能，也讓大家對在地各季節盛產的農作物有更深層的認識，是非常有意義的活動。
農試所也表示，配合盛產季節食用韭菜不僅味道最為鮮甜，更能讓民眾落實「吃在地、食當季」的健康生活理念，期許透過此類加工課程，讓更多民眾愛上在地食材，並共同支持金門農業發展。後續各場次活動也歡迎民眾詳閱農試所粉專公告。