金門紀念粉紅酒──星夜守鱟。 （林秉志攝）

島嶼城市系列酒品。 （林秉志攝）

文化講座於卓家老舖舉辦。（林秉志攝）

母女檔吳庭瑋（右）與許惠晴（左）展示鱟的手作。（林秉志攝）

余孟品與女兒吳予希參加講座，感受金門文化魅力。（林秉志攝）

當酒杯裡的粉橘色酒液映照著金門古厝的紅磚牆，也映照出潮間帶上成雙成對的鱟，一場原本看似單純的品酒活動，悄悄化作一堂認識金門文化的地方課，沒有艱澀的歷史課本，也沒有生硬的文化宣傳，取而代之的是一瓶葡萄酒、一段段生命故事，以及人們圍坐分享的交流時光。
尼索斯莊園攜手金根本文化創意有限公司，推出金門紀念粉紅葡萄酒「星夜守鱟」，並於七月舉辦三場品酒講座暨手作活動，希望透過葡萄酒串聯金門的自然、生態、人文與歷史，讓更多人重新認識這座島嶼，讓文化不只是留存在博物館，而是真正走進人們的生活。對許多人而言，葡萄酒代表的是風味、產區或年份，但在尼索斯莊園總監陳建甫眼中，一瓶酒若只能談香氣與口感，終究只是商品；唯有承載地方文化，才能成為一段值得被記住的故事。多年來推動島嶼系列計畫的陳建甫，這項構想源自他曾兩度環島台灣的經驗，走遍本島各地後開始思考，除了台灣本島之外，還有哪些地方擁有值得被世界看見的文化故事，因此將目光投向離島，期望透過葡萄酒作為媒介，重新詮釋各座島嶼獨有的人文風貌，不只是說給下一代聽，也希望說給更多國際旅人聽。他認為，每到一個地方，都應該先理解地方的歷史、民俗與生活，唯有真正接地氣，才能創造出屬於地方的作品，而不是複製另一瓶酒。
因此，「星夜守鱟」就此誕生，從來就不是一瓶單純的粉紅酒。酒標上的每一項元素，都來自金門。金門大橋、沒有光害的星空，以及潮間帶上相依相守的鱟，共同構成這款酒最鮮明的視覺意象，甚至連酒液顏色，也經過反覆思考，最後選定介於粉紅與粉橘之間的色澤，只因那正是夕陽灑落金門聚落紅磚古厝時最迷人的顏色。陳建甫透露，現在市場上粉紅酒越來越多，每一家酒廠都能釀造不同風味，但真正重要的是這瓶酒與這塊土地有什麼關係？為什麼一定是金門，而不是任何一座城市？他希望將心力放在那些一般人不容易注意到的細節，讓酒不只是飲品，而是承載地方文化的媒介。
如果說古厝是金門歷史的縮影，那麼酒標上的鱟，便是整個故事最重要的主角。陳建甫在講座上向大家介紹：「以前金門人會說『拾到鱟』，意思就是拾到好運，鱟總是一公一母成雙成對，因此也象徵相守、圓滿與雙倍的好運」。有著四億多年歷史的鱟，被譽為「活化石」，早在《山海經》便已有記載，也是三葉蟲的近親。由於軍管時期海岸開發有限，使金門保存了相對完整的棲地，古寧頭更成為重要的棲息區。早年居民甚至會將鱟殼掛在家中鎮煞辟邪，而鮮少人知道的是，鱟血中的特殊成分，曾應用於疫苗及醫療檢驗，默默守護著人類健康。然而，卻在人類活動短短數十年間因環境改變而數量大幅下降。如今，在國家公園與水產試驗所推動保育下，古寧頭已設立保育區，人們開始從利用者轉變為守護者，「星夜守鱟」因此不只是酒名，更是一份提醒：過去是鱟默默守護人類，如今換成人類守護鱟。
鱟象徵著金門土地的生命力，而金門的女性族群，則象徵著這座島嶼最溫柔卻堅韌的力量。談及這款酒的創作初衷，陳建甫最先想到的不是葡萄酒，而是葉緣阿嬤的故事，丈夫遠赴南洋落番後，她獨自留在家鄉扶養孩子，解開纏足、走入田間，從學習農耕到下海挖石蚵，即使行動不便，仍一步一步撐起家庭生計，也映照出無數留鄉婦女默默守護家園的身影。十九世紀末開始，大批金門青年為了生計遠赴南洋，被稱為「落番」，有著「十去六死三留一回頭」的說法，只有少數人能平安返鄉，許多年輕男子出發前便已成婚，甚至妻子懷有身孕後才遠赴南洋，丈夫離開後，照顧父母、養育子女、耕作農務，全落在留鄉婦女肩上。有人一等就是十多年，有人終其一生再也等不到丈夫回來；也有人獨自面對生活重擔，卻仍努力維持一個家庭的完整。金門今日留下的一棟棟洋樓，代表著番客在海外打拚的成果，但洋樓背後，同樣站著一群默默守護家庭的女性，她們沒有遠渡重洋，卻撐起了家族，也撐起了地方社會。正因如此，「星夜守鱟」希望致敬的，不只是過去的歷史人物，而是金門女性長久以來展現的堅毅、韌性與溫柔。
陳建甫分享道，第三場講座特別選在擁有百年歷史的卓家老舖中醫診所舉辦，同樣呼應此次活動向金門女性致敬的理念。卓家老舖營運長黃澄潔身為女性企業家，也是金門媳婦，選擇回到金沙整修老屋，在地方深耕醫療與文化，不僅默默照顧居民健康，也致力活化老屋、延續地方記憶，並感謝卓家老舖提供場地，共同促成這場文化交流。另一方面，合作夥伴金根本文化創意有限公司則由張莉與女兒張珈瑛共同經營，母女倆透過「金拌麵」品牌推廣金門飲食文化，將在地故事融入品牌經營。兩組不同世代的女性，分別以醫療、文化與地方創生的方式深耕家鄉，也讓「星夜守鱟」所傳遞的女性力量，有了更具體而真實的詮釋。
除了品酒，活動還安排融入地方特色的手作課程，希望讓文化不單是停留在耳朵，而能透過雙手留下記憶。手作老師Haru初到金門時，原先對這座島嶼的印象停留在軍事與戰地，可真正走進聚落後，卻被古厝深深吸引。她將鱟稱作「時間記錄器」，並把金門海邊拾來的貓公石、貝殼碎片融入作品之中，讓一整隻鱟成為金門的縮影，作品灑上金粉與粉紅色彩，象徵紅土、夕陽，也像歲月留下鏽蝕痕跡的砲彈；鱟殼造型則結合金門傳統建築馬背與陰陽五行概念，希望透過創作，把地方文化真正留在人們心中。她覺得：文化若只是聽過，很容易遺忘，唯有親手製作、親自觸摸，才能形成更深刻的記憶。當視覺、嗅覺、味覺、觸覺與聽覺共同參與，一場講座便成了認識地方最完整的五感體驗。
特邀出席活動的金門縣副縣長陳龍安則表示，這次是抱著學習的心過來參加。金門酒廠是地方重要產業，如何將文化融入品牌、透過故事行銷，是值得借鏡的方向，他形容，金門真正代表的顏色不是單一色彩，而是彩虹，融合閩南文化、海洋文化、軍事文化、高粱文化與島嶼文化等，多元並存，也正如金門女性兼具堅毅和溫柔的特質。更有不少參與民眾因此留下深刻印象，第二度參加活動的余孟品表示，去年便聽過「星夜守鱟」的故事，今年再次參加，發現內容更加豐富。具有美術背景的她，特別欣賞酒標設計理念，也認為活動將鱟保育、金門色彩與手作課程結合，讓文化不再只是知識，而是一種生活體驗，因此未來若有相關活動，仍會持續支持。另一組母女檔吳庭瑋與許惠晴，因社群媒體得知活動訊息，母女平時就喜歡參加地方手作課程，這次不僅第一次真正品嚐粉紅酒，還能透過講座了解落番文化及鱟保育故事，讓原本只是一次假日活動，意外成了一趟深入認識金門的文化旅程。
一瓶葡萄酒，可以是個商品，也可以是一段文化的開始。當人們舉起「星夜守鱟」，喝下的不只是葡萄酒，更是古厝映照夕陽的色彩、潮間帶鱟的生命、落番歲月留下的記憶，以及一代代金門女性默默守護家園的身影。當故事開始被聽見、文化開始被理解，這瓶酒真正守護的，便不只是鱟，而是屬於金門的土地、人情與世代傳承的文化記憶。（未成年禁止飲酒）