金寧鄉樂齡學習中心邀請講師許玉羨帶領社區樂齡長者親手製作蔥油餅。（蔡麗玉攝）

一張張金黃酥脆的蔥油餅在鍋中滋滋作響，濃郁蔥香隨著熱氣飄散，為湖南社區的清晨增添幸福感。金門縣金寧鄉樂齡學習中心23日上午9時在湖南社區吳保殿辦理「自主規劃課程-在地資源與產業特色-食農教育『共好時代』蔥油餅DIY」，邀請講師許玉羨帶領社區樂齡長者親手製作蔥油餅，從揉麵、製作油酥、包入蔥花到下鍋煎製，大家一步步完成香酥可口的家常美味，在動手做的過程中享受學習與交流的樂趣。
活動現場氣氛熱絡，長者們在許玉羨老師細心指導下，先認識蔥油餅所需的食材與製作方式，再親自揉製麵糰。從麵粉加入熱水攪拌，再逐步加入冷水揉成光滑麵糰，靜置鬆弛後分成數份，接著擀成薄長方形麵皮，均勻塗上豬油與麵粉調製的油酥，再鋪上滿滿蔥花，經過捲製、盤旋、壓扁及整形，最後放入平底鍋，以中小火煎至兩面金黃酥脆。
看似簡單的蔥油餅，實際製作卻有不少訣竅。講師提醒，麵糰充分鬆弛後延展性較佳，較不容易破皮；使用豬油製作油酥，可讓餅皮香氣更加濃郁、口感更酥；煎製時則要掌握中小火，並適時輕壓餅面，讓受熱更加均勻，使蔥油餅呈現外酥內軟、層次分明的口感。
長者們一邊學習、一邊彼此交流，不少人笑著表示，過去雖然吃過蔥油餅，但親手從麵粉開始製作還是第一次，對於揉麵、擀皮及層層捲製的方式感到新奇。當一張張蔥油餅煎至金黃色、香氣四溢時，大家迫不及待品嚐自己的成果，臉上洋溢著滿足笑容，享受「自己做、自己吃」的成就感。
湖南社區發展協會理事長邱輝金表示，樂齡中心辦理各項課程，主要理念在於推動「活躍老化」，透過多元學習與社區參與，鼓勵中高齡者維持健康、持續學習，保有生活自主性。面對人口快速老化的社會趨勢，如何讓長者健康、快樂地老化，並降低不健康老化所帶來的負擔，是社區持續努力的方向。
邱輝金指出，此次結合據點推動食農教育，讓長者從認識食材來源，到親手製作、品嚐與分享，建立健康飲食觀念，能在實際操作中增進手部活動與生活能力，同時透過共同學習創造更多互動機會。藉由「了解、製作、分享」的過程，讓長者在熟悉的社區環境中找到學習樂趣，感受動手做的喜悅，也重新累積生活中的活力與自信。
此次「樂齡蔥油餅DIY」是一場結合食農教育、健康促進與人際交流的社區活動。從一團麵糰到一張香噴噴的蔥油餅，長者們在雙手揉捏之間，享受學習的樂趣，把鄰里間的情誼揉進香氣四溢的家常味中，讓樂齡學習成為豐富日常、凝聚社區情感的重要力量。