麥斯金城金山開幕，將樸實美味的烘焙與伴手禮帶入金城。（林秉志攝）

右上、金門風獅爺文化融入傳統糕餅，打造可品嚐與收藏的地方記憶；左上、吉祥物「探大吉」傳遞美好祝福與文創魅力；下、麥斯金山店內麵包香氣撲鼻而來，人潮絡繹不絕。（林秉志攝）

一間老店的前行，從來不在步伐有多快，而在歲月淬鍊之後，依然保有最初的溫度。麥斯西點麵包在金門金湖累積多年的口碑，如今於金城金山路開啟漢餅專家新的篇章。從一爐爐餅香到今日的新店落成，時間沉澱了手藝，平常累積了信任，曾經走過的每一步，終將成為迎向下一程的底氣。新店的門扉徐徐敞開，延續著一家人對烘焙的堅持、老顧客長年相伴的情誼，還有一路走來那些珍貴的善意與提攜；這份向前的勇氣，沒有刻意張揚的聲勢，卻在歲月深處醞釀出自己的分量。
　●世代接班守護初心與信任
　烤爐裡的火候需要時間拿捏，家業的傳承更考驗歲月與心志。麥斯的故事，始於王瑋群父親39歲那年，從創業初期的艱辛，到一家人一步步累積起來的根基，麵粉、爐火與日復一日的忙碌，寫下品牌最初的篇章。高中畢業後，王瑋群正式投入家族烘焙事業，跟隨長輩學習製餅，後來走訪台灣各地拜師學藝，在不同的經驗中磨練技術，直到接過父母手中的棒子，承擔起經營的重任。他心中所想，始終是如何延續父母辛苦建立的成果，守住多年累積的手藝與口碑，讓家人和員工都能安穩地走下去。接班第一年，一場突如其來的難關曾讓經營之路面臨考驗，所幸地方鄉親與顧客的包容、鼓勵及協助，成為麥斯重新站穩腳步的重要力量。那段經歷讓王瑋群更加珍惜每一份信任，此後對產品衛生與品質把關更加嚴謹，始終以謙卑踏實的態度經營，讓父母親手建立的事業，在世代交替之間持續向前。
●風獅爺意象入餅承載土地情感
餅香記載著地方記憶，傳統糕餅的滋味，隨著時代更迭，逐漸擁有新的樣貌。麥斯以「風獅爺金門餅」作為品牌代表，將金門守護神的文化意象融入糕餅設計，風獅爺圖案由王瑋群親自繪製，並與食品文化糕餅粿模雕刻藝術大師鄭永斌合作，從餅體造型、製作工法、口感到烘焙細節，皆由王瑋群親自琢磨，再與老闆娘李婉瑄共同完成包裝設計，讓地方文化有了能夠品嚐、收藏的具體形式。風獅爺金門餅保留紅豆牛奶、綠豆滷肉、紅豆麻糬等傳統風味，近年更推出切達乳酪麻糬口味，回應不同世代的味蕾喜好；為兼顧餅體完整與保存需求，店家採用充氮包裝，減少氧氣影響，避免抽真空造成餅形變化，讓外盒與餅體維持原有樣貌。從風獅爺小餅、奶油酥餅、小狀元餅，到鳳梨酥、鳳凰酥、夏威夷豆塔、巧克力蛋塔、芋泥麻糬蛋塔及牛軋餅，產品線延伸出多元選擇，牛奶白雪餅與切達起司等現代風味，則為傳統糕餅增添清新的味覺層次。麥斯試著讓熟悉的金門意象走進生活，讓伴手禮承載的，不只是味覺記憶，還有這片土地獨有的文化情感。
●傾聽顧客需求公益合作串聯人情
店面的樣貌，往往隨著人們的腳步與需求悄然改變。麥斯金城金山店原先打算以漢餅、禮盒為主，作為伴手禮取貨據點，店內僅陳列少量麵包，隨著遊客到店詢問日常台式麵包的需求日漸增加，空間配置逐步調整，伴手禮移至中島及周邊展示，麵包反而成為店內熱銷品項。這份來自顧客往常互動的回應，讓經營更貼近市場的方向。店門口醒目的風獅爺吉祥物「探大吉」，取「賺大錢」的諧音寓意，寄託著對來客生意興隆、財運亨通的祝福，相關存錢罐等文創周邊，則讓風獅爺的意象擴展至家常生活。王瑋群希望，麥斯的腳步能走得更遠，持續參與、贊助、支持地方創生，並透過與公益團體及公部門合作，讓糕餅與麵包成為串連人情、文化與地方力量的媒介，使這份從金門出發的烘焙情誼，走進更多人的生活。
●便捷動線將手藝與口碑帶往新街區
街道的節奏藏著人流與日常點滴，店舖落腳何處，往往決定與人相遇的方式。麥斯原以山外為發展根基，隨著觀光客在金城鎮的活動日益頻繁，王瑋群看準金城的聚客優勢，決定在金城金山路拓展新據點。回想選址過程，他認為其中帶著幾分緣分，恰好新址的停車條件符合需求，無論遊客自駕、搭乘九人座小巴前來選購，或店內日常麵包運送，都能有更便利的停靠空間，讓顧客駐足採買更加從容，司機裝卸貨物時亦少了交通上的顧慮。老闆娘李婉瑄更觀察到，購買伴手禮時，取貨便利與交通動線是影響消費意願的關鍵，新店的設立，正是希望在產品品質與實際需求之間找到合宜的平衡，讓來自各地的旅人更輕鬆地選購金門滋味，在地居民前來購買日常麵包亦更加方便。對麥斯而言，拓展金城據點並非急於擴張，而是循著市場的腳步，穩穩地將多年累積的手藝與口碑帶往新的街區。
●支付優化堅持品質為立店根本
時代更迭，消費習慣隨之改變，傳統手藝如何與新的生活節奏接軌，考驗著經營者的眼光與勇氣。王瑋群認為，做生意不能只守著過去的方式，唯有願意嘗試，才能讓服務跟上顧客的需求。麥斯因此逐步導入POS系統與電子支付，從傳統收銀、人工計算，轉向觸控操作及雲端載具等數位服務，過程中經營團隊難免經歷不適應的磨合期，仍選擇一步步克服。王瑋群說：「自己外出消費時，習慣使用電子支付，並希望取得清楚的商品明細，既然這些服務能帶來更好的消費體驗，就應該讓顧客享有同樣的便利」。從結帳方式到包裝設計、設備更新，麥斯嘗試在熟悉的糕餅與麵包製作中注入新的思維，讓經營方式隨著時代持續調整。對王瑋群而言，工具可以更新，做生意的根本仍是把產品做好、把衛生、品質顧好，讓顧客們願意一次次回來，才是老店能在金門站穩腳步的長久之道。
　●雙店模式持續樸實的烘焙滋味
經過近兩週的試營運調整，麥斯金城金山店已正式開幕，從山外到金城，熟悉的餅香有了更貼近金城生活的落點。新店位於金城鎮金山路106號，營業時間為上午10時至晚間7時，每週三公休；原有金湖店則維持每日上午6時30分至晚間9時營業。王瑋群和李婉瑄，及麥斯經營團隊對烘焙的想法始終如一，將心力放在產品品質與日常經營，盼望讓金城地區的居民與往來旅客，在選購麵包、金門餅及伴手禮時更加便利。對麥斯而言，一路走來承蒙鄉親與顧客的照顧，這間新店承載著過往累積的經驗，繼續把每一天的工作做好，在熟悉的金門生活裡，與更多人分享一份樸實的烘焙滋味。