之前本報基於媒體之責，曾就若干鄉彥，乃至外客之建言，沈痛指出咱金門環境衛生，不但無法維持昔日之風采，更是倒退至上世紀末之髒亂情形。因此呼籲住民、公部門能痛定思痛，以大魄力、大格局之手段，澈底檢討並改進之，不僅在於整潔有序是全民健康之保障，更是現代城市最基本之條件。披露以來，引起各界重視呼應。基此，我們願就此議題，先談有關鄉親每日必到的市場整潔問題；因為，就聯合國對現代城市整潔評鑑之要項，市場與公廁是最優先觀察之場所也。
「走入東門市場，地上水漬不潔，空中腥味不斷，令人作嘔。」「停車經過山外示範市場，也是髒亂不堪，腥臭瀰漫，金門的蒼蠅真的多，我彷彿置身前日才去過的石井鎮傳統市場，我們的市場跟大陸鄉下的水準差不多，真是汗顏！提供顧客舒適的用餐或購物環境，應該是起碼的服務吧？政府除了加強衛生管理，應該也要宣導商家提升環境衛生觀念，甚至提供經費補助，除了保持傳統美食，也必須有符合觀光水準的用餐環境。經過幾家傳統小吃店，也幾乎都沒有乾淨的門面，與室內空調。」對有心人來說，上述這些文字應不陌生，因為這是日前多位鄉彥對金門本島東、西兩大市場的貼近觀察，更是咱金門市場最真實的寫照。如此環境，如此條件，誠不知看在眼裡，想起這就是我們每日食材來源之處，能吃得安心嗎？
何謂「整潔」的市場？我們且借港府對「整潔」一詞的解釋來論述之。整潔一詞的涵義抽象，在很大程度上視乎個人的主觀看法。然而，基本上是有其共識的，一人大約均可說明一個「整潔」的市場，那就是要應經常保持清潔衛生，設計完善，方便顧客使用的通用語，一般言，一個整潔的市場，外觀應整潔美觀，有足夠及顯眼的寬敞通道和出入口，且光線充足，通風情況良好。
最理想的市場應該是完全空調的場所，進入其內，牆壁和地面，皆要保持乾爽清潔，沒有塵埃、垃圾或食物渣滓，更不應有水漬。所有的指示牌、入口、通道、廁所、客貨升降機、扶手電梯、樓梯、熟食中心的公共座位間、辦事處、貯物室、冷藏庫、公用家禽屠宰室、垃圾房、排水明渠及貨物起卸處，都必須妥為清潔，以確保街市整潔衛生。更不得積有家禽糞便及羽毛等厭惡物，且要使用高壓式熱水噴射器及消毒劑清洗家禽檔各部分，包括牆壁、地面、禽籠及獨立的家禽屠宰室，魚檔應清理妥當所有魚骨及魚鱗等剩餘物，而肉檔應清除牆壁和地面上的血漬和肉屑，使市場看起來寬敞舒適。
就此而言，或許很多鄉親會直呼不可能；但別忘了，這些條件在台灣一些先進賣場早已行之多年，我們更別忘了，昔日寬敞、明亮、整潔、方便且多元化服務的超商是如何化不可能為可能，進而一舉打敗傳統雜亂、髒亂、混亂的「雜貨店」；存在一個世紀以上，與社區居民共同成長回憶的雜貨店！因此，我們誠摯呼籲鄉親及相關單位，必須重視這個趨勢，認清現代化的服務業應如何經營，而相關單位更應立即祭出相關法令，推出品牌運動，鼓勵民眾至「品牌」賣場、商店採購，發揮良幣逐劣幣功能，採雙管齊下，早日使金門市場邁向現代化！