當金門各界在爭取世遺之際，或許很多人忘了正此時，竟然有一個民族也在爭取世遺，不同的是，她們所要爭取的不是自然景觀，也不是文化遺產，更不是口述文化等，而是飲食文化，那就是日本的懷石料理。
眾所週知，日本料理向來講求精緻、潔淨，特別是懷石料理，不但傳達食物的美味，尤注重用餐的氛圍，直登藝術殿堂：不但講求用料高級，擺盤美麗，不同食物得搭配合適的餐具，看在咱金門人向來以免洗餐具為主的習性，是無法想像她們用餐時之優雅與舒適的氛圍，及追求用餐藝術的境界。一般而言，甚至可以說在一般水準之上的餐廳環境，只要走進用餐場所，印入眼簾的儘是淳厚而古典的室內佈局，諸如一條石板鋪成的巡迴曲折小徑，兩邊是座落在池水上的庭閣，每間庭閣大小不一，裡面的餐桌椅風格各異。粗獷古樸的山石沿牆而立，綠色的盆景印襯懸掛在牆上的水墨字畫，星星點點的燈火給整個結構佈局增添一層淡雅。入座後每人面前都有一份菜單。菜單印在長長的粉紅紙上，文字排列與古書相同，從上到下，從右到左。
就因此種對生活美學的要求；就因此種對潔淨用餐習慣的追求；就因此種對用餐環境周邊一物一品的美感要求，使得「懷石」這種簡單清淡，注重食物原味的日本料理能登上廟堂，進而爭取世遺，此種精神，怎不令人動容深思呢？尤其是對向來不注重用餐氛圍的金門。
且回頭來看看咱金門用餐習性，向來不重視生活美學：只重視過時且不健康的大魚大肉，忘了今日美食講究的是小巧健康之食材；競以塑膠免洗餐具充之，忘了美食之境界是不能少了餐具：不同的食材有不同的餐具、不同之飲品必須有不同的飲器，且必須是具藝術美感之餐具。我們更可以不避諱直引法國名廚月前來台參觀夜市時的一句話：無法想像美食竟放在塑膠免洗餐具上之痛心！尤其是用餐環境之經營，別說諸如粗獷古樸的山石沿牆而立，綠色的盆景印襯懸掛在牆上的水墨字畫，星星點點的燈火給整個結構佈局增添一層淡雅等雅意，也遑論諸如鼎泰豐之一塵不染之潔淨，凡此均是咱金門用餐習性必須劍及履及直追改進之道。
世家三代方知餐食文化！就學理言，從衣食即可看出此地之文化與素養，在金門號稱文化重鎮之時；在金門爭取世遺之時，是否應靜下心來好好思考：所謂雅緻舒適、清朗潔淨的用餐空間，訴說著現代高雅的雋永語彙。淺色系牆面上耀眼的畫作、木作的裝置藝術品，嬌嫩欲滴的新鮮花品，充滿巧思的設計，營造出用餐空間的層次感。沒有電視、卡拉ＯＫ歌聲的吵雜，一家人、一群朋友在優雅空間下，品嘗清淡間雅美食，欣賞美如藝品的餐具，大伙心情如秋末的衣裳一份浪漫，輝映在明亮潔淨流光溢彩中，留下美好的回憶。這應該不是廣告用語，而是真正有文化素養的生活美學，這才是咱金門人應該追求之生活價值，敢以此與鄉親共勉之！