日前一本有關金門飲食的書籍在各媒體發表，引來不少讀者、聽眾共鳴，當然更引來對金門餐飲的討論。古人言：富貴三代，方知飲食。不僅基於民以食為天的至道，更重要的是那股深層的人文思想與民生哲理，尤其是與時共進的那種餐飲思想，頗值我們重視討論之。
也就在數日前，一對相戀多年的新人，因為以「低碳婚禮」走上紅毯，不但獲得賓客滿滿祝福，同時更得到環保署首次發出的「低碳婚禮」大紅包。檢視其所謂的內容：要求餐廳不使用魚翅、牛肉（碳排放比雞、豬肉高）及保育類動物入菜，並盡量使用當令、當地食材。喜餅、喜糖選用鐵盒喜憨兒喜餅，鐵盒可供賓客重複使用。更特別要求使用瓷器餐具，不得使用免洗、塑膠餐具，當然連喜帖也是使用電子喜帖。
對金門來說，最應省思的恐怕是「要求使用瓷器餐具，不得使用免洗、塑膠餐具」這一段。多年來，很多鄉親受到末流觀念的不當影響，竟將早已「落伍」的行徑：使用免洗、塑膠餐具視為時髦。乃至竟連平常家中茶杯也是競以免洗、塑膠用具代替瓷器餐具，不但毫無生活品味，更嚴重影響環保，乃至健康。因此，就金門而言，「揚棄免洗、塑膠餐具，使用瓷器餐具」，恐才是食在金門最迫切之議題。
其次是，在此環保時代，飲食觀念早已興起革命性之變化，不但「不使用魚翅、牛肉及保育類動物入菜，」早就成為共識，其實最進步、最先進的飲食習慣是以果蔬代替肉類食材。對早期因民生困頓，以致食材必須大魚大肉才成敬意的金門人來說，恐才是目前最應革命的觀念：切記，最有誠意的食材是多蔬果，而非大魚大肉。
接下來是食用在地當令食材。由於交通發達，加上食品科技的進步，食物也不再受到季節的影響，冬天吃夏季才能採收的食物，或者夏天吃到秋冬時節才有的蔬果，已不是什麼新鮮事了。但古人有「食在當令，養生有節」，以今天時代意義言，用當令當地食材，卻是最具環保意義的：防腐或保鮮化學藥劑添加得可能比較少一點。且少了運輸所帶來的費用，及二氧化碳的排放量。其實早在多年前，美國就已發起一項食用當地食物的運動，頗值我們省思。
禮時為大，任何一項思想、行為，最重要的是能以普世價值來檢視它。因此，在此環保當令之世代，不管是基於普世價值，個人健康，我們都應以環保健康飲食為典式，且以此與鄉親共勉！