馬上就是農曆春節，這個屬於傳統中國人的「年」，不但是西曆年所比不上，更不是一語即可形容其團聚、溫馨、快樂的意象。而其中最重要的恐怕就是餐聚；一種大快朵頤的餐聚。這當然有其歷史的因素：在傳統農業社會，謀生不易，生活困頓，欲求溫飽已是不易，況談其他，也因此有所謂「肉食者鄙」之辭彙；只有富貴當官者才有肉吃。而一般平民百姓，也只能在節慶時沾點肉味以慰，而屬於年中大事的春節，當然就免不了大魚大肉以慰整年之辛勞。但是，如今時空丕變，生活條件之富裕早非昔日所能想像，且飲食習慣也早已丕變，誠值我們在此除夕前夕與鄉親共勉之！
「吃素保健正流行！」這就是我們要提出來之議題，因為如今，新素食主義不再是出於宗教的禁忌和約束。素食已經成為一種全新的環保、健康生活方式。在新素食主義者看來，素食與環保、動物保護一樣，代表著一種「不受污染」的文化品味和現代意識。且此種素食主義已慢慢形成一種時尚，它由西方等地的素食概念，和國內傳統的素食結合起來，讓素食更加多元化，成為一種健康的時尚飲食，被越來越多的人所接受。
更重要的是，很多科學家和醫學家都認同素食的價值：素食不僅凝聚了宗教的慈悲精神，體現環保主義的綠色情懷，更是科學、健康的飲食習慣。日本野萍博士從生物學與文化學的角度，論證「人類本質是食素動物」的觀點，鄭重倡導「新素食主義」，認為應從「像保護人類自己一樣保護動物、保護環境，拒絕肉食」的同理心做起。況且從各種文獻研究也證實了，人是食素的動物，因為人類的胃腸結構，雖介於食肉動物和食素動物之間，但更接近於食素動物。也因此，就生理結構言，肉食並非是最健康食物，徒使我們的胃腸負擔沈重，阻礙我們的消化過程；但如吃植物，結果就非常不同，素食不僅如此，且可以淨化血液、安定情緒。
　其實素食並非是宗教人士，或特定人士之專利，在古往今來世界名人中，如王維、莎士比亞、牛頓、蕭伯納、愛因斯坦，乃至 國父等都是偏愛素食主義者。當然今天所謂的新素食主義，更是重視健康、環保等內涵，無非希望建構一種樸素、安全、純淨、韌性的人生態度與環保空間。
也因此，在此春節前後，在此正是大快朵頤之際，為了個人健康，為了地球環保，我們是否應就此課題慎重深思之：既使不能也不可能一夕間要我們素食；但至少效法王維、莎士比亞、牛頓、蕭伯納、愛因斯坦諸君子偏愛素食之時尚，應是可行方案，且以此作為新年「新素食主義」之祝！