餿水油案震動全台，事發至今，多家知名大廠及老店俱皆中鏢，至少已波及上千家業者，近四百項問題產品下架銷毀。如今傳媒幾乎天天追著進度，影響面仍持續的擴大，堪稱近年來最大的食安風暴，但誰會知曉揭發這起弊案的，卻只是一位目不識丁的老農民。
據報導，老農和鄰居曾五度向屏東縣環保局檢舉郭烈成的地下油廠，但都未有下文，最後只好自行蒐證，轉向台中警方檢舉，才揭發黑心油真相。如今來究責屏東縣政府的行政疏失，並不能對案件有任何實質的幫助，但如能因此讓全國的稽查人員在面對類似的舉發案件時，多點同理心，多一點鍥而不捨的精神，或許「餿水油事件」便不會演變到今天一發不可收拾的境地。
事實上，我們也能體諒基層人員在面對眾多查報案件時的無力感；人力不足是必然的，權勢人士的介入也可預料，更可能要面對不可知的威嚇及報復性傷害。舉發「餿水油」案的老農自行蒐證了兩年，前後共拍了千餘張照片，地下油廠運油、煉油過程也都被監視器錄下，再透過友人找上臺中警方報案，警方經過半年多的追查，才一舉破獲餿水油案；但也在涉案人遭收押的前夕，遭到不明人士的威嚇，不得不連夜搬家避風頭。觀諸此起事件，到目前為止或只對地區造成了有限的傷害，但其教訓卻值得我們記取及反省；畢竟，如果因為公務員的疏於作為，而釀成對公眾的危害，除了公務員需擔負刑責外，其導致的社會成本更是難以估算。百年老店可能一夕頹圮，政府威信可能蕩然無存，更糟的是台灣商品的國際形象、品質信賴，勢難於短期挽回。小疏失可能造成莫大的影響及損失，不論是公務員或任一民眾，又豈能不慎？以下謹提供兩個面向，供各界參酌。
其一，善用民力。有道是：「警力有限，民力無窮。」任何公權力的遂行都要有民力為堅實的後盾。現在通訊工具發達，任何公共安全的查察行動，只要業者適時的拉下鐵門，通常就得無功而返；不然，只得採取更強制的行政手段，但要完備這樣的程式，卻需要更多的證據補強及其他公權力的配合。於是乎，屏東縣稽查人員便草草的以查無實證或開罰數千元了事，但如其能善用老農人等就近取證的資源，或許便可防患於未然、遏阻巨禍於無形。當然，善用民力除了要輔建協同組織、義工團體外，更要有健全的獎勵制度、確保協同人等的安全，以及刨根究底的偵查作為，如此，既可讓施政更加深入人心，更可免掛一漏萬，分擔行政機關的壓力。
其二，勿枉勿縱。通常敢於違法犯紀者，總是依仗自己有些黑白道的勢力，如屈服於這些勢力，政府的威信自然蕩然無存。但在面對惡勢力時，我們必須予基層人員更多的保障及依憑；除了司法體系的協同外，更多的是主官管們要展現除惡務盡的魄力與信心，所謂：「上行下效」，直面問題、推功攬過、主動認領責任、勿枉勿縱，或才能讓基層人員更樂於為長官分憂、為民服務、為國家做出更重大的貢獻。
總之，任何一件事都是從一個決心開始，餿水油事件顯示的不但是業者對食安管理的輕忽，更是對公權力行政的一大警訊，若能藉此痛定思痛、銳意改革，或亦是不幸中的大幸！