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落實產業升級與永續發展

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曾經炮彈滿天飛的金門海域,廣達1660公頃的潮間帶遍布46種海藻。縣水試所邀請國內外學者、專家協助建置藻類保種和培育設施,僅日本人作為健康食品原料的綠藻「滸苔」,在洋山海域的年產量估計逾10萬噸,深具採收加工外銷,開啟金門低碳綠能產業的潛力。
報載,春霧經常瀰漫的金門洋山海岸,灘塗和礁石上長滿綠藻「滸苔」,放眼一片綠油油的好風光。日籍教授赴洋山履勘時表示,滸苔在日本被視為高蛋白、高纖維、低脂、低熱量的健康食品,還可以摻入麵粉製成餅乾、麵線,而洋山海域的滸苔估計年產量10萬噸,乾燥加工後仍有1萬噸,具有開發利用的高經濟價值。這些在物資缺乏年代,被當作豬隻飼料和農田肥料,也有一些人家食用的藻類,在專家眼中卻是加工製成健康食品和化妝品的天然資源。
許久以來,金門的海洋及灘岸養活了許多鄉親,但隨著產業重心的轉移,傳統的漁業已經不是那麼的被重視,但也因為如此,原始的生態才得以被完整的保留。以洋山灘塗的「滸苔」為例,當地居民或許已經沒有了採收養豬的需求,甚至還會認為其存在造成了漁作的麻煩,但換個人、換個角度,便可能就是求之不可得的海洋瑰寶與資產,箇中差異不可謂不大。但如何讓綠藻變綠金,不能只是嘴上說說而已,有許多具體工作仍有待一步一腳印的落實。以下謹提供幾點淺見供各界參酌。
其一、建構青創平台。據縣水試所調查,金門海岸線長約130公里,潮間帶面積約1660.5公頃,從夏墅、慈湖、瓊林、洋山,以迄西園、官澳、青嶼一帶海域,冬末春初時遍布綠藻「滸苔」,營養價值高,富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質、脂肪、維生素;但能否將綠藻進行後續規模化的運用,重點還在資源的投入,以及加工技術的成熟與否。坊間常謂金門勞動力難覓,此或與傲視全國的福利攸關,但更重要的是沒有讓民眾看到產業的希望及願景;以「滸苔」而言,專家意見是一回事,實務作業又是一回事,如若公部門可以先展開小規模的青年創業扶持計畫,或能導引有識者計畫性的投入;特別是在網路無國界的當下,年輕人的創意無限,欠缺的只是一個「扶上馬」的平台,公部門若有心,著力於是項平台的構建,將遠要比資產性的投入來得更富效益,也更加長久。
其二、落實技術育成。當然,養殖到底是門技術活,沒有專業技術打底,所有的工作都是瞎忙。事實上,縣水試所近年持續進行大型藻類「海帶」養殖,目前已推出海藻菇精、海菜醬和海藻麵線等產品,未來將運用海藻富含膠質、礦物質的特性,再作進一步的研究發展。由見,技術養成是一項持續不歇的工作,公部門行有餘力仍應設法成立產業育成中心,適時的將研發的技術、輔力的資源移轉出去,藉由市場機制去開花結果。
有道是,「地方事,只有地方人最懂」。在沒有政府協力的前提下,居民仍依海而活幾百年;產業的發展不能遺漏地方的參與,在善用農村餘裕人力、人智寶庫的前提下,應該發動在地社區更密切的參與,將產業發展變成地方事、將產業活動變成地方活,健全了後備的支援及保障,才能讓產業永續發展下去。

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