金門譽稱「海濱鄒魯」，一向重視教育工作，教育是學生的發展基石，教育是一項永續的投資事業，投資教育就是投資金門的未來；教育一直是陳縣長所重視的施政重點工作，他不時走訪全縣各級學校，實際了解學校的建設需求，同時和老師、校長座談未來發展方向，努力協助各校提供一個安全的學習環境，均衡教育資源，全面提升教育品質。
縣長陳福海關心教育環境，教育處對於輔導各校教育政策，貫徹教育法令，精進教育績效，以及瞭解各校之實際困難與缺失，提供校務興革改進意見，執行本縣各國民中、小學暨幼兒園定期教育視導工作，針對108學年課綱、提升學力品質、公共化教保服務、幼兒及特殊教育、本土教育、校園新世代反毒策略之規劃及辦理情形及學校特色主題課程等8大部分，評鑑各校辦學績效，並輔導各校學生利用假期從事有益身心之正當育樂、學藝活動。
以今年建校百年的湖埔國小為例，學校辦學在縣政府大力支持下，結合家長會、校友會一起努力翻轉偏鄉小校，以學生為中心，辦學三大主軸：雙語國際教育、資訊科技教育、探索戶外教育為學生圖象，在雙語部份著重在課程開發及設計│針對跨領域、主題式、在地化特色課程，透過設計、教學、檢討、修正，規畫出完整的雙語課程系統。將英語的學習應用在生活之中，學校申請IEARN平台透過媒合與美國小學進行主題課程並進行筆友的書信往來，增進孩子的英文寫作能力，台大國際學伴每週一次的視訊課程，精進孩子的聽說能力。湖埔的學生參與師德檢定及小學生英檢均有亮眼的成績。資訊科技的部份除了行動學習融入教學，推展Scratch編程、m-bot機器人、樂高機器人等課程，培養學生邏輯思考及解決問題的能力。自我探索的部份除了學科外，週三下午規畫各項社團課，提供學生選課，包含跳繩、網球、足球、烏克麗麗、舞蹈、手做、機器人等課程，提供學生更多元的學習機會。
因此湖埔國小學生原本不滿百人，這學年度增加40位學生，在少子化的浪潮下，學生數是逆勢成長，106學年度幼兒園增加一班。陳縣長等人視導湖埔國小時，肯定學校在推廣各項學習和雙語特色教學成果，提昇學童國際競爭力，他強調縣府「對教育一塊錢也不吝嗇」，鼓勵學校大膽去做，全力支持，在金門縣的教育投資經費，每年高達新台幣25億元以上，並爭取中央教育經費及地方配合款項推動老舊教室之改建，逐步落實老舊教學空間之改善，建構優質校園空間及提升學習品質，讓學校和學生更具有競爭力。
陳縣長看到湖埔國小教學現場的需要，重視幼兒照護環境，關心幼兒學習環境，也支持湖埔國小興建幼兒園大樓約新台幣七千萬元的建設經費，配合縣長的施政理念，其中包含2歲幼生入學的教室兩間，以符應未來學生人數，建構更優質的幼兒教保學習環境，並督促教育處積極協助執行建設案，令學校全體師生與家長均感到歡欣不已。陳縣長指出，教育的基礎從幼兒園開始，依照幼兒教育及照顧法，積極推動幼兒教育往下延伸，開辦納入招收滿2足歲的幼兒入學，為保障幼兒幼教權及安全，未來地區各國小學校要建構更優質的幼兒教保環境，以完善的育兒措施，讓幼兒快樂的學習和成長。
陳縣長對於湖埔國小雖然算是規模小的學校，但是抓到特色教學的方法，發展出不一樣的獨特學習方式，尤其師生用心打造雙語學校，塑造學校特色，他希望各校建立相互學習的平台，相互學習交流，分享成功的經驗和各校的特色，聚集能量，腦力激盪，來提升整體的教育品質。