為打造金門成為培文創、育青創、挺青創的環境，縣府今年度特別推出整合性的「金門縣青年餐飲業輔導及品質提升計畫」，針對青年創業、青年返鄉、二代接班及青農等進行一系列的創新營運輔導、國內外媒體行銷報導及參展推廣，希望能據以提升金門餐飲業營運體質、改善場域空間，打造最佳的曝光與宣傳管道，推動產地至餐桌關聯產業之實質補助輔導與整合行銷，將金門餐飲業導向全新的發展方向。
眾所周知，美食絕對是觀光旅遊其中重要的組成，觀光客也習慣於藉由「吃」來達到調劑身心的目的。交通部觀光局調查歷年旅客來台消費及動向統計也顯示，外國觀光客認為吸引他們來台最主要的原因就是「菜餚」。吃，已然成為台灣吸引外國觀光客來台最大的誘因。而就金門而言，我們有豐沛的人文特色及自然資源，但真要將金門的吃進行特色性、系統性的歸類及推廣，似乎又不是那麼的簡單。所幸金門仍有許多富有地方特色與獨特性的傳統美食，甚至這些美食中的某一部分也與在地的傳統文化、庶民生活及經濟活動密不可分，因此，我們幾乎可以輕易的得出金門在地美食極富發展與行銷潛力的結論，但具體要怎麼做才能日起有功、與時俱進，發揮最大的產業效益，便頗值得我們深入研究與剖析。
據了解，縣府以專案計畫進行餐飲產業的輔導已行之有年，也的確創造了一些效益及成果。但比較可惜的是，這些成果通常難以累積、持續，並進而創造更好、更高的效益。當然，這也是公部門在介入推動民間產業發展的「通病」所在；通常公部門的「一腔熱血」極容易遇上業者的「一盆冷水」，似乎想使力也使不動，甚至有承辦人會打趣的說：「至少要站起來才推得動吧！趴或坐在地上怎麼推？」事實上，就業者而言，有錢賺誰不樂意？或許是「推」不得其法吧？甚至有人會以為，所有違逆市場機制的做法都是不合適的，也勢必難有亮麗與持續性的成績。但，真若市場已經發展成熟了，還關公部門什麼事？縱若是剛入行的公務員也曉得，政府之於產業發展的角色是「領航」而非「操槳」，但如何讓「操槳者」願意跟著「領航者」走，便是「大哉問」了！
平情而論，不論何時何地，吃之所以迷人及具有吸引力，應在於創造難忘的用餐回憶，而「難忘」的基底，並不專注於美味，更多時候是源於用餐彼時時空與氛圍的聯結，也可以說是一則「故事」的書寫及延伸；剎那即是永恆，「感動」便足以造就美妙的回憶，並促成下一次的激情相遇。金門源之於此的美食不難羅列，可惜的是多數不是後繼無人，便是難以藉由現代化的工具進行價值與效益的提升。當然，這樣的工作與認知、熱情、創新密切攸關，這或許也是縣府在進行了多年的餐飲產業輔導後，今年會把輔導對象聚焦在青年朋友與創業者身上的主因之一，但實則這同樣會有「畫虎不成」、「三分鐘熱度」的風險，但如果連公部門都不願意大膽的走出走，指望業者自覺或許會來得更難。
總之，結合地方資源與活力，找出地方產業獨特的文化價值及創意內涵，絕對是躍動金門的策略之一，正因為如此，我們更需要精確而有效的計畫，引領金門美食奔向更瑰麗而美好的未來！