農曆七月俗稱「鬼月」，隨著習俗節日的到來，處處又呈現拜拜的熱潮；不論是居家祭祖，或是拜「好兄弟」與普渡，總是有很多家庭因為要﹃拜﹄的關係，準備了很多食物，由於祭品大多露天供奉，時間長久不但不新鮮，而且影響營養成分，更可能造成變質，甚至腐敗，引起食物中毒的可能。衛生局也呼籲全民注意食品保鮮、養成良好飲食習慣、注意食品標示等問題，讓大家吃出營養、吃出健康。

縣衛生局日前舉辦一系列有關健康飲食的活動，包括「健康生活之家─兒童夏令營」，透過活動，向小朋友傳播健康飲食觀念，並經由小朋友扮演「食品小尖兵」及做為食品衛生傳播種籽，將健康理念傳播到家庭、學校，讓每個人都能吃得健康、快樂；其他活動如「市售包裝食品標示」專題講座，以及餐飲業者衛生檢查等，目的就在宣導健康飲食觀念。

根據衛生單位統計指出，日常發生的中毒，大都是食物不潔或腐敗所引起的，不外乎「冷藏不當」、「調理後放置過久再取食」、「受已感染的人所接觸」、「加熱處理不當」、「保溫儲存不良」、「食用已受污染的生食物」、「容器具清洗不潔」、「食用剩餘食物」。以上均是引起食物中毒的可能原因，所以拜拜用的祭品，可用水果、罐頭或乾果代替，烹調食物盡量減少，同時千萬別忘了注意食品衛生，才是防範食物中毒的最佳途徑，過一個平安健康的「鬼月」。

衛生局除呼籲大小拜拜時要注意食物烹調衛生外，同時提供幾點防範食物中毒方法：

─清潔：食品在清潔的場所內用乾淨的手處理，且盡可能少用手接觸食物，食物應徹底清洗，廚房場所及食品、容器、刀、砧板、抹布等用具保持清潔與養成良好的個人衛生習慣。

─迅速：減少食物的暴露，食物要盡快處理、烹調供食，做好的食物也應盡快食用。

─加熱與冷藏：保存食物需置於五度Ｃ以下或六十五度Ｃ以上，勿放置於室溫，食物的調理及保存應特別注意溫度控制。

除了注意以上預防方法，在供祭的碗(盤)裝食品最好一定要煮熟，且用保鮮膜包裝，避免污染，祭拜完後應迅速處理。拜拜時，能使用罐頭食品的盡量使用，並注意若有膨脹、凹陷、生鏽等現象，就不宜購買，此外需注意罐頭品名、重量、食品添加物、廠商名稱、地址及最後有效保存日期等食品標示，以免上當得不償失。

每年農曆七月，醫院門診人數遞增，不知是否跟「鬼月」有關係，總之無論如何，在歡慶民俗節日時，別忘了「健康」才是最重要的。